Kletzenbrot – osztrák gyümölcskenyér
- Classics
- Vegetarian
- Sweet
- Dessert
A „Kletzen” szárított körtét jelent, amit hagyományosan egy kis „aszalóházikóban” szárítottak. Mostviertelben az adventi időszak elképzelhetetlen nélküle.
Elkészítés
- Elkészítési idő: 60 perc
- 1 adag
Az előtésztához a sütést megelőző este
Keverjük össze az összes hozzávalót egy homogén tésztává, feddjük le, és hagyjuk meleg helyen pihenni egy éjszakán át. (Nagy tálat érdemes választani, mert a tészta a duplájára nő!)
A gyümölcskeverék
Aprítsuk fel az összes aszalt gyümölcsöt, és keverjük össze mézzel, rummal és meleg vízzel. Feddjük le, és hagyjuk állni éjszakára.
A sütés napján
Oldjuk fel az élesztőt kb. 100 ml langyos vízben.
Keverjük egynemű tésztává a lisztet, a sót, az előtésztát és a felfuttatott élesztőt. Dolgozzuk bele a többi hozzávalót is.
Hagyjuk a tésztát kb. 1 órán át letakarva pihenni. Ezután lisztezzük meg a tetejét, és lisztezett munkafelületen formázzuk hosszúkás veknivé.
Tegyük a tésztát egy sütőpapírral bélelt formába vagy egy kelesztőkosárba, és hagyjuk kelni 3-6 órán át (a hőmérséklettől függően), míg a tetején repedések nem jelennek meg. Közben melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra (légkeveréses fokozat).
Végül kb. 60 perc alatt süssük készre a gyümölcskenyeret.