Stájer rántott csirke salátával
- Classics
- Meat
- Main Course
A recept titka: a Sulmtal baromfi. Ezzel a recepttel a rántott csirke pont olyan ízű lesz, mint az eredeti stájerországi.
Elkészítés
- Elkészítési idő: 60 perc
- 4 adag
Távolítsuk el a csirkehús bőrét, és éles késsel szedjük le a húst a csontról. Vágjuk a csirkecombot kisebb, harapható darabokra. Sózzuk meg mindenhol jól, és hagyjuk lefedve állni kb. 1 órán át. (Ha kevés az idő, a pácolás elhagyható).
Közben az öntethez keverjük simára a mustárt egy kevés langyos levesben, és adjuk hozzá az ecetet. Sóval és borssal fűszerezzük, majd keverjük bele a tökmagolajat. Ízlés szerint fűszerezzük. Tisztítsuk meg és mossuk meg a salátát, majd jól csepegtessük le, vagy törölgessük szárazra.
Gyorsan verjük fel a tojásokat egy tálban, tegyük a lisztet és a zsemlemorzsát egy-egy tányérra. Forgassuk meg a csirkedarabokat a lisztben, mártogassuk a tojásba, és vonjuk be zsemlemorzsával.
Egy serpenyőben melegítsünk fel bőven vajat vagy növényi olajat. Tegyük a csirkedarabokat a forró zsíradékba, és süssük őket 3-7 percig, egyszer megforgatva, amíg a méretüktől függően aranybarnára pirulnak. Emeljük ki, és konyhai papírtörlőn csepegtessük le.
Közben forgassuk bele az öntetbe a lecsöpögtetett salátát, és rendezzük el nagy tányérok közepén. Közvetlenül tálalás előtt helyezzük a ropogós csirkedarabokat a salátára (vagy még jobb, ha köré). Tetszés szerint félbevágott koktélparadicsommal díszíthetjük.
Tipp: Tálaljuk ropogós péksüteményekkel vagy tökmagos kenyérrel.
összetevők
Tudtad...?
Az, hogy a stájer sült csirke olyan híres, elsősorban a „Sulmtal baromfinak” köszönhető. A 17. század óta ezen a néven ismertek a különösen húsos szárnyasok és pulykák, amelyek számos neves európai királyi udvarban igen népszerűek voltak. A monarchia idején az ízletes brojlercsirkéket még az Alpokon túli piacokra is szállították, egészen Triesztig és Marburgig.