Sült alpesi pisztráng molnármódra
- Fish
- Main Course
Készítsd el ezt az ízletes pisztrángot úgy, ahogy a salzburgi tavak mellett szokták!
Elkészítés
- Elkészítési idő: 35 perc
- 4 adag
Mosd meg hideg víz alatt a halakat, majd itasd le őket papírtörlővel.
Sózd és borsozd meg a hasüreget. A hal külsejét is alaposan sózd meg, majd mindkét oldalát forgasd lisztbe.
Egy nagyobb serpenyőben (vagy ha van, két halserpenyőben) olvaszd fel a vaj felét, de vigyázz, ne barnuljon meg. A halakat mindkét oldalon süsd ropogósra és aranybarnára, mérettől függően összesen kb. 12–18 percig. (Forgatásnál ne használj éles eszközt, hogy ne szakadjon fel a bőr!)
Óvatosan vedd ki a pisztrángokat a serpenyőből, helyezd őket előmelegített tányérokra, fedd le fóliával, és tartsd melegen (vagy melegítsd elő a sütőt, de ne túl forróra, és tartsd ott melegen).
Öntsd le a felesleges zsiradékot a serpenyőből, majd melegítsd fel benne a maradék vajat, amíg fel nem habzik. Ha felhabzott locsold meg bőségesen citromlével, sózd meg, majd hagyd, hogy újra felhabosodjon. Locsold meg vele a tálalt halat, és szórd meg frissen aprított petrezselyemmel.
Tipp: Köretnek vajban forgatott petrezselymes krumpli és szezonális saláták illenek hozzá. Ha nem egész halat szeretnél készíteni, filét is bátran használhatsz.
összetevők
A salzburgi tavak kristálytiszta, ivóvíz-minőségű vizei tökéletes élőhelyet nyújtanak a helyi halaknak. Fuschl-tóban és az azt környző tavakban első számú lakók a pisztráng és a süllő, de megtalálható csuka, compó, ponty, angolna és sügér is. A nyári időszakban ugyanilyen színes és változatos a látogatók köre is. Nem csoda: a salzburgi tórégió csak egy kőhajításnyira van a híres fesztiválvárostól, Salzburgtól.