Márványkuglóf
A kuglóf az osztrák konyha igazi klasszikusa. Ezzel a recepttel mindenki könnyedén és gyorsan elkészítheti otthon is a márványkuglófot.
Elkészítés
(Szerző: Renate Wagner)
- Melegítsük elő a sütőt 170 °C-ra (légkeveréses) és vajazzuk ki a kuglófformát.
- A vajat keverjük habosra a tojássárgájával, adjuk hozzá a porcukrot és addig keverjük, amíg krémes lesz. Ezután adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat.
- A tojásfehérjét verjük kemény habbá a kristálycukorral. A lisztet keverjük el a sütőporral, és a felét adjuk hozzá a tejjel együtt a vajas masszához, ezután a tojáshabot és a megmaradt lisztet felváltva adagolva keverjük készre a tésztát.
- A tésztamassza valamivel kevesebb, mint felét töltsük a kuglófformába. A maradékhoz adjuk hozzá a kakaóport és egy evőkanál rumot, majd ezt a masszát is töltsük a kuglófformába.
- Egy fakanál nyelét hullámvonalban húzzuk át a masszán.
- 50-55 percig süssük. Hagyjuk egy kicsit kihűlni, majd borítsuk ki a formából. Amikor teljesen kihűlt szórjuk meg porcukorral.
Tudta? A márványkuglóf nem hiányozhat egyetlen jó kávéház süteményes vitrinjéből sem. Az almás rétessel és a Sacher-tortával egyetemben azon desszertek közé tartozik, amelyet előszeretettel fogyasztanak egy csésze kávé, melange vagy a számtalan további kávékreáció mellé.
