Keresés

    Óbécsi mazsolás kuglóf

    A kuglóf igazi klasszikusnak számít az osztrák konyhában. Ezzel a recepttel ön is gyorsan és egyszerűen elkészítheti az óbécsi mazsolás kuglófot.

    Elkészítés

    (Szerző: Renate Wagner)

    1. Melegítsük meg a tej felét. Morzsoljuk bele az élesztőt, majd egy csipetnyi cukorral keverjük el és szórjuk meg liszttel. Ezt követően hagyjuk állni meleg helyen, amíg a tészta kb. duplájára kel.

    2. A vajat keverjük habosra. Adjuk hozzá a tojássárgáját, a cukor felét és a vaníliás cukrot, majd az egészet keverjük habosra. Ezután a liszttel, a maradék langyos tejjel, a felfuttatott élesztővel és a reszelt citromhéjjal együtt dolgozzuk össze sima tésztává.

    3. A tojásfehérjét egy csipetnyi sóval és a maradék cukorral verjük kemény habbá, majd a lecsepegtetett mazsolával együtt keverjük hozzá a tésztához.

    4. A kuglófformát kenjük ki olvasztott vajjal és szórjuk meg mandulaszirmokkal. Tegyük a tésztát a formába, fedjük le és meleg helyen hagyjuk ismét kelni 30-45 percig.

    5. A 180 °C-ra előmelegített sütőben süssük 35–40 percig. Még forrón borítsuk ki a formából, majd miután kihűlt, szórjuk meg porcukorral.

      Tudta? A kuglóf az osztrák konyha meghatározó és messze földön ismert finomságai közé tartozik, eredetét tekintve azonban a sütemény mégis inkább a rómaiakhoz köthető. Ők szintén készítettek már kelttésztából kuglófot, amelynek kerekded formája a napot volt hivatott szimbolizálni. Azóta a fenti kuglófvariáció igazi klasszikusnak számít.
    media_content.tooltip.skipped