Az osztrák sör
Sörvidékek gazdag hagyományokkal és innovatív sörfőzdékkel
Ausztriában ideálisak a körülmények a sörfőzéshez. A főzdék többsége vezetett túrák, kóstolók és sörfőző napok keretében betekintést enged a kulisszák mögé. Közösségi élményként látogass el egy tartományi főváros sörkertjébe!
Szakszerű sörfőzés
Nem véletlen, hogy Mühlviertel ilyen nagymértékben specializálódott a sörgyártásra: a gránittalaj megszűri a vizet, így az különösen tiszta és lágy – ezáltal ideális a sörfőzéshez. Ehhez társul még a kiváló minőségű komló: Ausztriában sehol máshol nem termesztenek belőle ekkora mennyiségben.
A Hofstetten sörfőzde specialitása a „Granitbock”: 120 éves gránitkádakban erjesztett bock (avagy bak) típusú sör. Előzetesen gránitköveket izzítanak nyílt tűzön, majd a sörbe mártják, hogy a benne lévő cukor karamellizálódjon, ami már önmagában is igazi látványosság. És mivel a sörfőzés művészete végső soron még mindig kétkezi munka, a sör cukortartalmát folyamatosan manuálisan ellenőrzik. Az eredmény: pörkölt karamellás jegyek, valamint étcsokoládé és erdei bogyós gyümölcsök ízjegyei – mennyei élvezet!
Eredeti sörfőző művészet Ausztriából
Éld át a sörkultúra egyedülálló élményeit!
Sörkertek a tartományi fővárosokban
Sörszállodák
A sörfőző év lezárására – Brausilvester – mindig szeptember 30-án, az osztrák sör napján kerül sor.
Ausztria, a sörök országa
A komlónak többféle szerepe van a sörfőzési folyamatban: meghatározza az egyedi ízprofilt, biztosítja a hab jellegzetes állagát, és tartósító hatással is rendelkezik, ami korábban különösen fontos volt. Az olyan söröket, mint a híres „India Pale Ale”, általában nagyobb komlótartalommal készítették, hogy tartósabbá tegyék a hosszabb szállítási útvonalakon.
Világszerte több száz különböző komlófajta létezik: míg a klasszikus fajták (keserűkomló) adják a sör jellegzetes, némileg kesernyés ízét, az utóbbi években a sörfőzdék körében jelentősen megnőtt az érdeklődés a változatosabb ízek iránt.
Ha tehát egy sörnek például maracujaíze van, annak általában semmi köze a gyümölcshöz, hanem a megfelelő komlófajták ügyes kiválasztásához és kombinálásához.