Az osztrák sör
Sörvidékek gazdag hagyományokkal és innovatív sörfőzdékkel

Ausztriában kiváló minőségű a forrásvíz, jól terem a gabona és a komló, a leleményes sörfőzőmesterek pedig új ötletekkel ötvözik a hagyományos kézművességet.

Ausztriában ideálisak a körülmények a sörfőzéshez. A főzdék többsége vezetett túrák, kóstolók és sörfőző napok keretében betekintést enged a kulisszák mögé. Közösségi élményként látogass el egy tartományi főváros sörkertjébe!

Szakszerű sörfőzés

A mühlvierteli sörfőzők

Nem véletlen, hogy Mühlviertel ilyen nagymértékben specializálódott a sörgyártásra: a gránittalaj megszűri a vizet, így az különösen tiszta és lágy – ezáltal ideális a sörfőzéshez. Ehhez társul még a kiváló minőségű komló: Ausztriában sehol máshol nem termesztenek belőle ekkora mennyiségben.

A Hofstetten sörfőzde specialitása a „Granitbock”: 120 éves gránitkádakban erjesztett bock (avagy bak) típusú sör. Előzetesen gránitköveket izzítanak nyílt tűzön, majd a sörbe mártják, hogy a benne lévő cukor karamellizálódjon, ami már önmagában is igazi látványosság. És mivel a sörfőzés művészete végső soron még mindig kétkezi munka, a sör cukortartalmát folyamatosan manuálisan ellenőrzik. Az eredmény: pörkölt karamellás jegyek, valamint étcsokoládé és erdei bogyós gyümölcsök ízjegyei – mennyei élvezet!

Eredeti sörfőző művészet Ausztriából

Köszöntünk az osztrák magánsörfőzdék világában, ahol nemzedékek óta ápolják a sörfőzés hagyományát. Fedezd fel söreink változatosságát, karakterét és összetéveszthetetlen ízét!

Éld át a sörkultúra egyedülálló élményeit!

Legyen szó sörfőzésről, kóstolásról vagy közös sörözésről – a sörélmények izgalmas betekintést nyújtanak a sörfőzdék világába. Bízd magad a sörfőzőmesterekre, akik bevezetnek a sörfőzés művészetébe, vagy ízleld meg a különleges kézműves söröket a kóstolókon.

Sörkertek a tartományi fővárosokban

Megihatunk egy hideg sört a szabad ég alatt – akár egy árnyas, bécsi sörkertben, akár Innsbruckban a hegyekre néző kilátással, akár a Duna-parton Linzben. Helyi specialitásokban és barátságos hangulatban sincs errefelé hiány. Proszit!

Sörszállodák

Szálláshelyek, ahol a komló és a maláta is otthon érzi magát. Sörfőző szemináriumok, sörwellness és a sör köré épülő regionális konyha vár.

A sörfőző év lezárására – Brausilvestermindig szeptember 30-án, az osztrák sör napján kerül sor.

Ausztria, a sörök országa

Az igazán sokoldalú komló

A komlónak többféle szerepe van a sörfőzési folyamatban: meghatározza az egyedi ízprofilt, biztosítja a hab jellegzetes állagát, és tartósító hatással is rendelkezik, ami korábban különösen fontos volt. Az olyan söröket, mint a híres „India Pale Ale”, általában nagyobb komlótartalommal készítették, hogy tartósabbá tegyék a hosszabb szállítási útvonalakon.

Világszerte több száz különböző komlófajta létezik: míg a klasszikus fajták (keserűkomló) adják a sör jellegzetes, némileg kesernyés ízét, az utóbbi években a sörfőzdék körében jelentősen megnőtt az érdeklődés a változatosabb ízek iránt.

Ha tehát egy sörnek például maracujaíze van, annak általában semmi köze a gyümölcshöz, hanem a megfelelő komlófajták ügyes kiválasztásához és kombinálásához.

FAQ

Ausztria sokszínű sörkulturával és számos specialitással rendelkezik.

Klasszikusok: a legnépszerűbb sörnek számító Märzen és a borostyánszínű Wiener Lager (bécsi láger).

Különleges specialitások: a Zwickl, egy természetesen zavaros, szűretlen sör és az erős pörkölt malátaízzel rendelkező Stout. A búzasör gyümölcsös frissességével nyűgöz le, míg a bock típusú (bak) sörök magasabb alkoholtartalmukkal és malátás édességükkel tűnnek ki.

A kreatív kézműves sörök innovatív, komlós és fűszeres ízjegyekkel bővítik a kínálatot.

Ausztria élénk sörvilággal és jól ismert sörfőzdékkel rendelkezik:

  • A piacvezető a salzburgi Stiegl, amely a Stiegl-Goldbräu söréről híres.

  • A bécsi Ottakringer az egyik legnagyobb hagyományokkal rendelkező sörfőzde.

  • A Brau Unionhoz tartozó Gösser a Märzen söre miatt népszerű.

  • Az alsó-ausztriai Egger és a felső-ausztriai Zipfer szintén a nagy gyártók közé tartozik.

  • A Murauer és a Schloss Eggenberg regionális jelentőségűek.

  • A Trumer, a Brauhaus Gusswerk és a Schremser innovatív söreivel egyre nagyobb jelentőségre tesz szert.

  • Felső-Ausztria a sör fellegvárának számít, olyan sörfőzdékkel, mint a Zipfer, az Eggenberg és számos kisebb sörfőző üzem.

  • Salzburg olyan sörfőzdéknek ad otthont, mint a Stiegl és a Trumer, amelyek híresek a sörfőző művészetükről.

  • Stájerország, azon belül is Leoben környéke a Gösser hazája.

  • Alsó-Ausztria nagy választékkal rendelkezik az Egger, a Zwettler és a Schremser révén.

  • Bécs az Ottakringerrel és az innovatív kézműves sörfőzdékkel a városiasságra helyezi a hangsúlyt.

  • A tiroli sörfőzdék, mint például a Zillertal Bier, a Starkenberger vagy a Bierol a kreatív kézműves sörökre és a helyi alapanyagokra összpontosítanak.

  • A karintiai sörfőzdék, mint a Hirter olyan klasszikusokat kínálnak, mint amilyen a Hirter Privat Pils. A kisüzemi sörfőzdék, úgymint a Shilling Bier vagy a Loncium, különleges komlós és malátás ízjegyekkel rendelkező kézműves söröket készítenek.

  • Vorarlbergben a Mohrenbrauerei és a Fohrenburger tartozik a régió legnagyobb sörfőzdéi közé. Az olyan kisebb sörfőzdék, mint a Brauhaus Rössle vagy a Biermanufaktur Frastanz elsősorban innovatív, komlós ízvilágú kézműves sörökre specializálódnak.

Ausztriában számos sörkert várja a betérő vendégeket.

Adunk néhány tippet:

  • Sörkertek Salzburg óvárosában: Augustiner Bräu, Pauli Stubn, Stadtalm és Stieglkeller

  • Sörkertek Bécsben: Grünspan, Brandauer's és Stöckl a Belvederében

  • Sörkertek Vorarlbergben: Rankweiler Hof, Gasthaus zur Eibe, Alpengasthof Bad Rothenbrunnen

  • Tiroli sörkertek: Stiftskeller, Bierstindl, Fischerhäusl

  • Sörkertek Grazban: S'Biergartl, Gösserbräu, Brauhaus Puntigam

  • Sörkertek Karintiában: Hirter Braukeller, Villacher Brauhof, Lindenhof, Hofbräu zum Lindwurm

  • Sörkertek Linzben: Stiegl-Klosterhof, Biergartl an der Donau, Zum Schiefen Apfelbaum

Ez is érdekelhet titeket

Fedezd fel Ausztria legjavát!