オーストリア産シュナップス、ウイスキー、ジン

緑の斜面、果樹園、風格あるプラムの木：シュタンツ蒸留所村へようこそ。 標高1,040メートルに位置するシュタンツは、ヨーロッパで最も標高の高い果樹栽培地です。日当たりの良い立地と高度な灌漑システムが、果実の香りと糖度を高めています。

人口650人のこの村は、村を上げて高級ブランデーの製造に全力を注いでいると言っても過言ではありません。約150軒のうち、90軒以上が高級ブランデーを生産しているからです。そのうちの一人、シモン・ノースドゥルフターは、自分の蒸留所 "ギグス "で名を馳せています。"ギグス "とは、"鋭い水 "という意味で、彼の技術を表現するのにふさわしい名です。

通常のシュナップスとは異なり、高級ブランデーには果実含有率100％の完熟果実のみが使用されます。そのため、愛好家はグラスの中で果実の香りを味わい、口に含むと穏やかで余韻の長い味わいを楽しむことができます。

4世代にわたり ゲレス家は、中世のリーガースブルク城周辺の日当たりの良い丘陵地帯で、果樹園やリンゴ園を耕してきました。この地の完璧な味を求め、彼らは果樹園に何千本ものクライヒェル、マシャンツカー、ヒルシュビルネンなど、古くからの希少な果実品種を植えてきました。最高の果実から、アロイス・ゲレスはシュナップスを銅鍋で蒸留しています。

受賞歴のある上質な洋ナシ、アンズ、プラム、リンゴのブランデーは、砂糖、香料、着色料を一切使わずに造られています。ジン、ウイスキー、ラム、ベルモットも造っています。高品質のスピリッツが好きな美食家にとってはパラダイスです！

マンドルベルグートはラートシュタットの標高980メートルに位置し、ダッハシュタイン山脈の最高の眺めを楽しめます。ヴァーター家はここに蒸溜所を構え、地元の植物を見事に精製して上質なシュナップスに仕上げています。

例えば、しもふり松やマウンテンパインなど、アルプス地方にしかない松の木を使っています。彼らの小さな楽園では、ガイドツアーで製造工程のすべてを学ぶことができます：収穫からエッセンス、ブランデー、そしてオーストリアの「ロック・ウイスキー」の製造まで。もちろん試飲もできます。

11,000本以上の洋ナシの木、7,000本のリンゴの木、プラム、カリン、ナナカマドの木： ハンス・ライゼトバウアー蒸留所では、収穫期には何が行われているかは想像に難くありませんない。 もともとは伝統的な農場であったが、現在では国内で最も近代的な蒸留所のひとつとなっています。受賞歴のあるフルーツ・ブランデーのほか、ニンジン、ジンジャー、野草の木のブランデーも製造しています。ウイスキー、ジン、ウォッカ、ラムも造っています。上質な蒸留酒に使われる水は、ミュールフィアテル地方の牧草地から湧き出るもので、特にまろやかで柔らかい水です。

ディアンドル（コーネリアン・チェリーの方言）とは、その名の通り、チェリーのことで、 フックスシュタイナー家がピーラッハ渓谷の山間農園で生産しています。毎年約2万キロの赤い野生の果実が、高品質のブランデー、ジュース、ジャム、その他の珍味に加工されています。一家にとって「ディアンドル」をすべて手摘みで収穫することは誇りです。この果実は酸味があり、完熟して初めて甘くなります。

ゲール語で「命の水」を意味するウイスキーは、中世のスコットランドやアイルランドを原産地とし、長い間深い文化的ルーツを持ってきました。しかし、1995年以前には、オーストリアの生産者が地元の原料を使ったウイスキーづくりを取り入れるとは、ほとんど想像できませんでした。

その年、 ハイダー蒸溜所を含む50以上の生産者がこれに続いた。 例えば、シュタイヤマルク州のダヴィット・ゲレス、フォアアールベルク州のブローガー・プライベート蒸溜所、ザルツブルクの ダッハシュタイン蒸留所、ヴァルトフィアテル・グラニット蒸溜所などです。2012年以来、「オーストリア・ウイスキー協会」は、オーストリアのウイスキー文化を国内外に広めています。2023年からは、この琥珀色の "命の水 "を祝うウィーン・ウイスキー・フェスティバルが年2回開催されています。

オーストリアの蒸留所で人気を集めているもうひとつの蒸留酒は、ジンとしてよく知られるジュニパー・ブランデーです。ジュニパーの実は、ローズマリー、エルダーベリー、柑橘類の皮などの他の植物とともにオーストリアで繁茂しており、しばしばトニックと一緒に楽しまれるこの人気のスピリッツに独特の香りをもたらしています。

シュタインホルン蒸留所は、この国で最高の蒸留所のひとつに数えられています。受賞歴のあるピリッとスパイシーなシュタインホルン・ジン2021は、60リットルの銅製蒸留器で蒸留され、蒸留所の自家菜園で収穫された植物が使用されています。その他の一押しはライゼトバウアー蒸留所のブルー・ジンや、シュタイヤマルク州のザ・スティン蒸留所のオーバープルーフも美味しいです。