レストラン・シュタイラーエック
ハインツ・ライトバウアー：三ツ星シェフの開拓精神

ウィーンの市立公園の中心に建つレストラン・シュタイラレック。その外観は鏡張りのパビリオンのようで、公園の緑の中でひときわ印象的な存在です。ミシュラン三つ星シェフ、ハインツ・ライトバウアーの料理を一目見たい、そして味わいたいと、世界中の美食家がこの店を訪れます。

約25種類ものパンが並ぶパンワゴンは、一皿一皿の背後にある徹底した探究心を最初に感じさせてくれるものです。しかしライトバウアーにとって、優れた食材を見つけるだけでは十分ではありません。リンゴ一つ、肉の部位一つ、あるいはキノコ一つに至るまで、まるで科学者のような精密さでその本質を理解することを目指しています。

メニューに使われる食材の多くは、シュタイヤマルク州ポーグシュにある一家の農場、そしてウィーン周辺の自然から届けられます。シュタイラレックでは、ハインツ・ライトバウアーと妻のビルギットの温かなもてなしでゲストを迎えます。二人は、ウィーンのミシュラン星付きレストラン界を代表する、まさに最強のパートナーです。