アンズのクリームチーズタルト

生地を作る。小麦粉、蜂蜜、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れる。バターを細かくして加える。水を加えて全体を混ぜる。砕いたものをこねて滑らかな生地にし、ボウルに入れて冷蔵庫で20分冷やす。

アンズは洗って石づきを取り、半分に切る。カードチーズ、はちみつ、バニラビーンズをボウルに入れ、クリーム状になるまで混ぜる。

型に油を塗り、小麦粉を振りかける。冷蔵庫から生地を取り出す。生地の3分の2をボール状にし、薄く伸ばす。用意した型に生地を流し入れ、しっかりと押さえる。カードチーズをまんべんなく塗る。半分に切ったアンズをのせる。

残りの3分の1の生地を丸め、薄く伸ばす。これをケーキの上に格子状に並べる。残りの生地からビスケットカッターで葉を切り抜き、格子の上にのせる。

格子と葉に少量の牛乳を塗り、180℃に予熱したオーブンで約45分、きつね色になるまで焼く。仕上げに、アーモンドスライスを飾る。