行者にんにくとコールラビ添えカードチーズ団子

カードチーズ団子用にトーストした食パンをさいの目に切る。

バターと卵黄をハンドミキサーでふわふわになるまで泡立てる。カードチーズ、レモン半分の皮、角切りトーストを混ぜ、塩とナツメグで味付けし、30分置く。

団子の生地を茹でている間に、コールラビは皮をむき、2～3mm幅に切る。エシャロットか玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。

フライパンでエシャロットか玉ねぎのみじん切りをバターでさっと炒める。小麦粉を加えて炒める。乳清（ホイエ）を加え、1～2分炒める。

コールラビとライムの皮と果汁を加え、生クリームを加える。塩とチリパウダーで味付けし、コールラビが柔らかくなるまで2～3分蒸す。

大さじ2杯の水を使って、チーズを混ぜた生地を団子状にし、塩を入れた湯で約10分間軽く煮る。水気を切る。

ハーブを摘んで細かく刻む。行者にんにくは3～4cm幅に切る。ハーブとにんにくをヨーグルトと一緒にコールラビに混ぜる。

コールラビを盛り付け、団子をのせ、残り半分のレモンのすりおろした皮を散らす。