ツァンダーのフライ、ポレンタ、スイートコーン、サフランソース添え

トウモロコシの軸から葉、穂先、ひもを取り除く。鋭利なナイフで穂先の近くを切り落とす。冷凍トウモロコシでも可。

玉ねぎの皮をむいてみじん切りにし、バターと一緒にフライパンで炒める。トウモロコシの実をさっと炒め、牛乳と野菜ブイヨンを注ぎ、2分間煮る。ハンドブレンダーでさっと混ぜる。ポレンタセモリナ粉（粗挽きトウモロコシ粉）とタイムの枝を加え、混ぜながら弱火で2～3分煮る。鍋を火から下ろし、蓋をして15分間放置する。

ツァンダーに塩・胡椒をする。フライパンにオリーブオイルを熱し、ザンダーを皮目から並べる。中火で約5分、皮目をカリッとするまで炒め、タイムの小枝とバターを加える。フライ返しで魚をひっくり返し、身のほうを焼く。コンロの火を止め、スプーンでタイムバターを数回かける（約10～15秒）。

魚を焼いている間にサフランソースを温める。ポレンタを塩とチリパウダーで味付けし、カッテージチーズを混ぜる。

ポレンタを盛り付け、魚をのせ、ソースをかける。