ラズベリーと松の小枝を飾ったピンツガウアー・ショッテン
- Sweet
- Dessert
ピンツガウアー・ショッテンは、フレッシュチーズで作ったクリームをタルト生地に流し入れ、蒸し焼きにしたチーズケーキで、この独創的なアルプス料理はグルメを唸らせる美味しいデザートです。受賞歴のあるシェフ、アンドレアス・デレラーは、クリエイティブなアルプス料理のパイオニアの一人です。
作り方
- 調理時間: 90 分
- 6 人分
手順 1
すべての材料を混ぜ合わせ、天板であらかじめ焼いておいたショートブレッド生地に流し込む。
手順 2
ラップで覆い、100度のオーブンで35分蒸す。
手順 3
冷ましてから丸く切り抜き、盛り付ける前に表面をブラウンシュガーで焦がす。
手順 4
マリネしたラズベリーと、縦に半分に切ったカラマツの若芽をのせる。
材料
チーズケーキ用
ご存知でしたか？
受賞歴のあるシェフ、アンドレアス・デレラーは、革新的な料理ムーブメントの先駆者の一人です。彼の独創的なアルプス料理は、アルプス地方の食材に焦点を当て、それを現代的な調理法と調理技術で洗練させています。