甘いリンツァートルテの革命
驚きの味わいの世界最古のケーキ

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「リンツァートルテは一人で食べるものではなく、愛する人たちと分かち合うものだと思います」。

赤ビートの土っぽい甘みを生かし、カシスで酸味を加えています。アイスクリームをトッピングすることで、赤ビートを使用しているにもかかわらず、このレシピはデザートとしての特徴を保ち、オリジナルにはないクリーミーさを加えています。

それは、レッドカラントの甘酸っぱい風味です。甘いバージョンでも、塩味のバージョンでも、この味わいだけは必ず取り入れたいと思いました。

リンツは、オーバーエステライヒ州の食と文化のるつぼであり、私たちはこの街でとても快適に過ごしています。それが私たちの料理に影響を与えているかどうかは、意識的には判断できません。しかし、オーバーエステライヒ州の料理やレシピが、無意識のうちに何らかの役割を果たしていることは確かでしょう。

これらは大きな役割を果たしています。私たちは、古典的な料理や伝統にあらためて目を向けています。そこには人の心を揺さぶり、思わず鳥肌が立つような感動や、記憶に残るひとときを生み出す力があるからです。特に私たちのレストラン「ツーム・シュヴァルツェン・シフ」では、伝統的な調理法を意識的に取り入れ、そのアプローチによって居酒屋に新たな息吹を吹き込んでいます。

ロスバッハ・レストランでは、多くの料理が伝統的な料理からインスピレーションを得ています。どちらの場合も、私たちが最も美味しいと思う料理を作っていることがお分かりいただけるでしょう。