食卓文化は美食の舞台
高級食器と素晴らしい料理との出会い #eatAUT
Introduction
グムンデン陶器からウィーン磁器まで、芸術的な食器がユニークな料理の美味しさを引き立てます。
オーストリアは、独創的な料理が豊富な国です。その料理と同じくらい、料理が盛られる食器もユニークです。オーストリアでは、食卓文化が特別な役割を果たしています。特徴的な緑色の縁取りが施された手作りのグムンデン陶器から、何世紀にもわたって最高の職人技の象徴であるエレガントなウィーン磁器まで、さまざまな食器があります。
伝統的な居酒屋バイスル、ワイン居酒屋のホイリゲ、高級レストランなど、細部へのこだわりは、料理だけでなく、盛り付ける食器にも表れています。高級な食器は料理を引き立て、その逆も同様です。そのため、料理は味だけでなく、見た目も楽しめるものとなっています。
ブルゲンラント州：リストの大ファンの陶芸家
陶芸家のミア・コスティアンは、作曲家でありピアノの巨匠であるフランツ・リストが好んだ料理、子牛の頭、脳みそ、サラダのために、3枚の洗練された陶器の皿を制作しました。料理の解釈は、レストラン「タウベンコーベル」のトップシェフ、アラン・ヴァイスゲルバーによるものです。陶芸家ミア・コスティアンへの3つの質問
とても興味深いことに、お皿は私が当初から思い描いていた通りの仕上がりになりました。ミアと私は、子牛の頭、脳みそ、サラダ用にそれぞれ1枚ずつ、合計3枚のお皿で合意しました。その結果、モダンで現代的なお皿が完成しました。
アラン・ ヴァイスゲルバー, 星付きシェフ
オーバーエステライヒ州：伝説的な食器
ミュールタールホーフのトップシェフ、フィリップ・ラヒンガー氏とそのチーム（写真はシェフのサラ・シュテッフル氏）は、この地域の食文化からインスピレーションを得て、個々の皿、グラス、ボウルにぴったりの特別な料理を生み出しています。私がすぐに気に入ったのは、必ずしも日常的に使えるものではない作品でした。それらは素晴らしい変化をもたらし、これまで私のキッチンにはなかった、盛り付けのさまざまな可能性を試す機会を与えてくれます。
フィリップ・ ラヒンガー, ミュールタールホーフ