Najlepšie reštaurácie v Dolnom Rakúsku

Reštaurácia Landhaus Bacher vo Wachau, známa ďaleko za hranicami Dolného Rakúska, má dlhú kulinársku tradíciu. Thomas Dorfer v nej pokračuje moderným spôsobom a s obrovskou porciou kreativity a ľahkosti. Všetky jedlá je možné objednať aj jednotlivo.

Máte chuť na trochu luxusu? V reštaurácii Toni M. vo Feuersbrunne podáva Toni Mörwald súčasnú rakúsku kuchyňu na najvyššej úrovni.

Tu i tam sa objavujú i stredomorské alebo ázijské vplyvy. Veľmi dobre sa budete cítiť v reštaurácii Esslokal s otvorenou kuchyňou v obci Hadersdorf am Kamp neďaleko mesta Krems. Patrónom a šéfkuchárom je Roland Huber, ktorý ovláda zložité umenie premeny regionálnych výrobkov na jedlá s blahodarným účinkom pre telo i dušu pomocou aróm z ďalekého východu. Pokrmy si môžete objednať à la carte alebo si z nich zostaviť 3- až 6-chodové menu.

V obci Kirchberg am Wechsel spája gurmánska reštaurácia Gaumenkitzel v hoteli Molzbachhof prírodu a vyberanú kuchyňu. V zmysle motta „varíme zo záhrady“ stoja v popredí regionálne suroviny z vlastnej záhrady a okolia.  

V mestečku Langenlois v údolí Kamptal ponúka reštaurácia Bründlmayer s mladým vínom Heuriger kulinárske pôžitky v historickej atmosfére gazdovstva. V renesančnej budove s nádvorím sa snúbia ľudová kuchyňa s vyberanými jedlami. Kuchyňa využíva regionálne prísady a interpretuje ich v zmysle francúzskych vplyvov – vždy v súlade s domácimi vínami.

Reštaurácia Zimmerl v meste Waidhofen an der Thaya je zárukou intímnych fine-diningových zážitkov. Pri varení sa tu kombinujú francúzske remeslo s japonskými vplyvmi a produktmi z regiónu Waldviertel.

Reštaurácia Himmelreich sa vyznačuje pokojným prostredím historického gazdovstva a puristickou kuchyňou. V obci Zaußenberg am Wagram ponúka intímne gastrozážitky. Kuchyňa je sezónna a regionálna so severskými vplyvmi a jasným, strohým rukopisom – vždy v sprievode vyberaných miestnych vín.

Z hotela Schachner v Maria Taferl, kde sa originálne jedlá pripravujú s remeselnou precíznosťou, môžete dovidieť až na úpätie Álp.

V reštaurácii Gut Oberstockstall sa pripravujú sezónne jedlá z najlepších surovín, ku ktorým sa podávajú biodynamické vína – to všetko v malebnom prostredí, a s veľkým zmyslom pre dizajn a estetiku. Aby sa hostia cítili príjemne!

Ryby, ktoré servíruje hotel Fischerwirt v Ernsthofene v malebnej záhradke, sú čerstvé a pochádzajú z vlastného jazera.

„Región Waldviertel, okorený štipkou sveta“ – to je motto kuchyne v modernom, elegantnom podniku Kolm, kde máte vďaka veľkým oknám pocit, že sedíte uprostred prírody. Michael Kolm stále prekvapuje novými kreáciami, v ktorých sa prejavujú aj vplyvy exotiky.

V hoteli s reštauráciou Schloss Dürnstein varí neošéfkuchárka Nadine Stangl „svieže, drzé a kreatívne jedlá“ s bezkonkurenčným výhľadom na Dunaj.

Výhľad na mohutnú rieku ako z pohľadnice si môžete vychutnať aj v reštaurácii Süddeck v Tullne, kde sa v uvoľnenej stredomorskej atmosfére podávajú regionálne jedlá od skorého rána až do neskorej noci.

Reštaurácia Haslauerhof je známa svojím nádherným výhľadom na dunajskú záplavovú oblasť, ktorej však konkuruje kuchyňa v hostinci jedlami pripravovanými z najkvalitnejších surovín s medzinárodným nádychom.

Aj Restaurant am Tulbingerkogel ponúka nádhernú terasu, z ktorej sa môžete pozerať na zeleň a vychutnávať si čerstvú, vynikajúcu kuchyňu.

V podniku Zur Palme v regióne Mostviertel spracúva Theresia Palmetzhoferová poklady z okolitej prírody – od rýb z alpských potokov cez hovädzie mäso po drienky.

Inovatívne varí aj podnik Floh – v Langenlebarn an der Donau vám vo svojom vidieckom hostinci a idylickom „domčeku na Dunaji“ prinesie na stôl minimalisticky pripravené rarity z okruhu 66 kilometrov („rádius 66“).

Inovatívna a kreatívna je aj reštaurácia Triad v regióne Buckligen Welt, kde Uwe Machreich prekvapuje hostí sezónnymi a regionálnymi menu, ktoré obsahujú suroviny z vlastnej zeleninovej záhrady.

„Ctiť si staré, živiť súčasné“ – to je motto podniku Gasthaus Nährer neďaleko St. Pöltenu. Mike Nährer spracúva všetko podľa zásady „from nose to tail“– čiže „od nosa až po chvost“ – a niekedy experimentuje v novučičkej reštaurácii, na ktorú je radosť pozrieť.

Slávne vyprážané kuracie kúsky – „Essl-Backhendl“ – a ďalšie tradičné jedlá, ako aj súčasnú sezónnu kuchyňu podávajú vo vidieckom hostinci Landgasthaus Essl spoločne s výhľadom na Dunaj.

Gasthof Prankl v obci Spitz vo Wachau servíruje hosťom mäso, ryby, vegetariánske i vegánske pokrmy – vždy z domácich surovín a často z vlastnej záhrady.

Stefan Hueber nazýva to, čo dostanete v reštaurácii Hueber der Wirt, „krčmovou kuchyňou verzie 2.0“: Dômyselné, inovatívne kompozície regionálnych špecialít vychádzajúce z tradície.

Mäso, bylinky a zelenina: vidiecky penzión Winkelhofer v obci Eggendorf v regióne Waldviertel spracúva veľa surovín z vlastnej produkcie. Jedlá sú kreatívne, no zároveň tradičné.  

„Pravá, jednoduchá a prírodná kuchyňa“ sa podáva v hostinci Gasthof Buchinger v regióne Waldviertel. Ich spolupráca s dodávateľmi z regiónu je príkladná.

Franz Joseph Wirtshaus má moderný vzhľad, zatiaľ čo kuchyňa je klasická a tradičná, hoci v ponuke je aj niekoľko nových, odvážnych výtvorov.

V krásnom Viedenskom lese (Wienerwald) sa nachádza (veľmi vydarene!) zrekonštruovaný podnik Stockerwirt, kde tiež nájdete harmonickú zmes tradície a moderny – vrátane pôsobivého výberu vín.

Reštaurácia Altes Backhaus vo Wiener Neustadt používa len prvotriedne produkty od vybraných miestnych výrobcov s remeselnou precíznosťou.