Najlepšie reštaurácie v Korutánsku
Čistá radosť zo života v každom súste: Špičkovú korutánsku gastronómiu si treba vychutnávať. Veľkí majstri kulinárskeho remesla vytvárajú originálne, sofistikované a moderné interpretácie klasiky na najvyššej úrovni. Obľúbené sú stredomorské nuansy – napokon, Jadran nie je ďaleko. Predstavujeme vám ušľachtilý výber oceňovaných špičkových adries pre gurmánov.
Korutánsko sa môže pochváliť nie menej ako 200 jazerami na kúpanie – popri majestátnej hornatej krajine, nádherných viniciach a malebných dedinkách. Je to domov jedla v štýle slow food, ale aj talentu vychutnávať si tie najkrajšie stránky života. Patria k nim kulinárske špeciality, ktoré sa na nasledujúcich výnimočných miestach pri vode, v prírode a vo vysokých nadmorských výškach stávajú zážitkami pre viacero zmyslov:
Korutánska klasika, niekedy tradičná, inokedy moderná, a nová korutánska kuchyňa s alpsko-jadranskými chuťami vytvárajú v hostincoch najjužnejšej spolkovej krajiny lahodnú symbiózu. Na jedálnych lístkoch hostincov, z ktorých niektoré pôsobia ako obývačky, nájdete poklady od korutánskej plnenej bábovky z kysnutého cesta, cez čerstvé ryby z miestnych jazier až po slávne korutánske syrové rezance Kasnudeln so „zapletaným“ okrajom.
Najlepšie reštaurácie v Korutánsku
Špičkový šéfkuchár Fabian Kautz podáva v reštaurácii Vogelhaus sofistikované jedlá regionálnej kuchyne so stredomorskými akcentmi a z ponuky meniacej sa každý mesiac je zrejmé, že tu sa venuje pozornosť detailom. Pre gurmánov!
Podobný prístup má aj Hubert Wallner, ktorý vo svojej reštaurácii prekvapuje miestnymi špecialitami, ktoré nápadito kombinuje so stredomorskými a ďalekovýchodnými jedlami.
Rybia reštaurácia Sicher je špičkovou adresou, ak hľadáte kreatívne pokrmy z rýb. Tu sa podávajú sivone a pstruhy z vlastných rybníkov, približne dvesto byliniek a množstvo zeleniny z vlastnej farmy.
Aj v reštaurácii Forelle na jazere Weissensee obsahujú elegantné jedlá okrem najlepších produktov od vybraných miestnych partnerov aj domáce ryby a bylinky.
Rafinovaná kuchyňa v reštaurácii Lagana je regionálna, sezónna a čerstvá – od pracovných obedov až po večere s viacerými chodmi.
Špičkové reštaurácie v Korutánsku
V reštaurácii Lilienberg v nádhernom vinárstve varí nový šéfkuchár Thomas Guggenberger s vášňou a remeselnou precíznosťou.
V reštaurácii Trippolt zum Bären sa podáva „prírodná alpsko-jadranská kuchyňa“ a Josefovi Trippoltovi sa stále darí nájsť rovnováhu medzi regionálnymi a stredomorskými chuťami.
V reštaurácii Moritz si užijete experimenty a veľkú kreativitu. Roman Pichler podáva svoje rafinované jedlá v štýle slow food v modernom a vzdušnom prostredí prestavanej reštaurácie.
La Terrasse v dôstojnom zámku Seefels je elegantnou adresou pre modernú interpretáciu alpsko-jadranskej kuchyne, ktorú tu s výhľadom na jazero Wörthersee už dlhé roky vytvára Richard Hessl.
Pri jazere Weissensee nájdete Neusacherhof, kde vám navarí mladý a divoký Stefan Glantschnig: prvotriednu krčmovú kuchyňu ovláda rovnako majstrovsky ako regionálnu kuchyňu v štýle fine dining.
Reštaurácie s výnimočnou atmosférou v Korutánsku
V malej, útulnej reštaurácii Bärenwirt v centre hlavného námestia Hermagoru Claudia a Manuel Ressiovci prezentujú produkty z okolia údolia Gail, pričom majstrovsky spájajú tradíciu s modernosťou.
Svojimi rybími pokrmami a nádhernými výhľadmi na jazero Ossiacher See je známa reštaurácia Stiftsschmiede, kde sa stredomorské a regionálne špeciality premieňajú na elegantné, ale jednoduché jedlá.
Ak sa usadíte na terasu reštaurácie Kronensaal na zámku Landskron, okrem osvedčenej a oceňovanej kuchyne si môžete vychutnať pohľad na strechy mesta Villach a pohorie Karawanken.
Puristické jedlá v štýle slow food a rafinovanú bistro kuchyňu so stredomorskými akcentmi podávajú v reštaurácii Seespitz v zámockom hoteli Velden priamo pri jazere Wörthersee – s čerstvými rybami z vlastného zámockého jazera.
Reštaurácie s pôsobivým výhľadom v Korutánsku
Máte chuť na kulinárske špeciality vo vinici s výhľadom na hory? Potom zavítajte do reštaurácie Leiten v Klagenfurte, kde sa podávajú len regionálne a sezónne produkty z vlastných záhrad.
Ak dávate prednosť stolovaniu pri vode, môžete sa zastaviť na verande hotela s reštauráciou Seefischer pri jazere Millstätter See, kde si vychutnáte rakúsko-stredomorskú kuchyňu so štipkou svetovej gastronómie. Na rovnakom jazere nájdete hotel s reštauráciou Das Moerisch, kde si v pavilóne jazierka alebo na verande pochutíte na regionálnej alpsko-jadranskej kuchyni s množstvom čerstvých rýb.
Hotel Strandhotel am Weissensee je prvý vegetariánsky podnik v Rakúsku, v ktorom sa podávajú prevažne regionálne jedlá v bio kvalite a aj mnohé vegánske jedlá. A to priamo s výhľadom na priezračnú hladinu.
Priamo pri vode, pri jazere Wörthersee, sa nachádza aj Werzer’s Badehaus. Kuchyňa je známa svojimi pokrmami z rýb a dokáže balansovať medzi minulosťou a prítomnosťou; obzvlášť nádherné sú západy slnka na jazere.
Gasthäuser in Kärnten
Landhotel Lindenhof je síce malý, ale zato útulný a výborný pre gurmánov: len na piatich stoloch vás prekvapí moderná interpretácia klasiky, pričom suroviny pochádzajú z najbližšieho okolia.
„Staré taniere, nová kuchyňa, lokálne produkty a veľa dobrých vín“ – to je motto podniku Bär & Schaft Wirtschaft vo Völkermarkte, reštaurácie s dlhou históriou.
Pohostinstvo Gasthof Alte Point v Arriachu v srdci Korutánska je obľúbenou adresou pre sofistikovanú regionálnu kuchyňu, ktorá je niekedy výdatná, inokedy ľahšia, ale vždy presvedčivá.
V neformálnom prostredí reštaurácie Frierss Feines Haus vo Villachu sa okrem korutánskych špecialít podávajú aj sofistikované jedlá fúzie alpskej a ázijskej kuchyne.
Domácu klasiku s modernými vplyvmi dostanete aj v hostinci Gasthof Kropf v Griffene. Ak ste zvedaví na vynikajúce gurmánske menu z toho najlepšieho z tohto regiónu, mali by ste si rezervovať miesto na piatkový večer!
Pohostinstvá v Korutánsku
Die Loystubn v hoteli Pulverer v Bad Kleinkirchheime má nielen 400-ročnú históriu, ale aj pôsobivú kuchyňu, v ktorej sa využívajú mnohé produkty z vlastnej farmy.
Podnik Wirtshaus Kunsthandwerk v Liebenfelse, ktorý sa nachádza v šarmantnej lesovni, sa špecializuje na bylinky, kvety a koreniny a podáva nielen korutánsku klasiku, ale aj jedlá z woku.
Chrumkavé pečené kura je vychýreným jedlom v hostinci Landgasthof Neugebauer v Löllingu. Nechýbajú ani moderné pokrmy – napríklad „korutánske sushi“ z miestnych pstruhov.
V rustikálnom a útulnom hostinci Gasthof Sandwirt v Maria Saale neďaleko Klagenfurtu sa podávajú regionálne jedlá so stredomorskými akcentmi a oživené, takmer zabudnuté jedlá. Ponúka tiež nádhernú záhradu pre hostí.
Aj v reštaurácii Brunnwirt Kassl v Guttaringu si môžete posedieť aj vonku a vychutnávať si na jazyku kultivovanú domácu kuchyňu.