Najlepšie reštaurácie v Korutánsku
Introduction
Čistá radosť zo života v každom súste
Špičkovú korutánsku gastronómiu si treba vychutnávať. Veľkí majstri kulinárskeho remesla vytvárajú originálne, sofistikované a moderné interpretácie klasiky na najvyššej úrovni. Obľúbené sú stredomorské nuansy – napokon, Jadran nie je ďaleko. Predstavujeme vám ušľachtilý výber oceňovaných špičkových adries pre gurmánov.
Korutánsko sa môže pochváliť nie menej ako 200 jazerami na kúpanie – popri majestátnej hornatej krajine, nádherných viniciach a malebných dedinkách. Je to domov jedla v štýle slow food, ale aj talentu vychutnávať si tie najkrajšie stránky života. Patria k nim kulinárske špeciality, ktoré sa na nasledujúcich výnimočných miestach pri vode, v prírode a vo vysokých nadmorských výškach stávajú zážitkami pre viacero zmyslov:
Korutánska klasika, niekedy tradičná, inokedy moderná, a nová korutánska kuchyňa s alpsko-jadranskými chuťami vytvárajú v hostincoch najjužnejšej spolkovej krajiny lahodnú symbiózu. Na jedálnych lístkoch hostincov, z ktorých niektoré pôsobia ako obývačky, nájdete poklady od korutánskej plnenej bábovky z kysnutého cesta, cez čerstvé ryby z miestnych jazier až po slávne korutánske syrové rezance Kasnudeln so „zapletaným“ okrajom.
Ocenené reštaurácie v Korutánsku
V reštaurácii Moritz si užijete experimenty a veľkú kreativitu. Roman Pichler podáva svoje rafinované jedlá v štýle slow food v modernom a vzdušnom prostredí prestavanej reštaurácie.
Podobne dôsledne pracuje Hubert Wallner v obci Maria Wörth, priamo pri jazere Wörthersee. V jeho reštaurácii spája domáce suroviny s vplyvmi zo Stredomoria a Ďalekého východu a vytvára prekvapivé, citlivo vyvážené jedlá.
Najlepšou adresou pre kreatívne jedlá z rýb je Die Forelle pri jazere Weissensee. V kuchyni „Berg.See.Küche“ Hannesa Müllera hrajú prím bylinky a zelenina z vlastnej záhrady, ktoré dopĺňajú prvotriedne produkty od vybraných výrobcov z okolia.
V reštaurácii Rouge Noir vás kuchárske duo Stefan Glantschnig a David Traun zoberie na kulinársku cestu okolo jazera Weissensee. K stolu Chef's Table sa zmestí maximálne 10 hostí – nie však v kuchyni, ale v exkluzívnom priestore na prvom poschodí hotela „Neusacherhof".
Vo výške 1.850 metrov na vrchu Katschberg pozdvihla chata Gamskogelhütte alpskú gastronómiu na novú úroveň. Okrem klasickej chatárskej atmosféry tu zažijete fine dining v menšom atraktívnom rámci. Regionálne produkty a poctivé remeslo dodávajú pôžitkom v horách mimoriadnu intenzitu.
Vybrané korutánske reštaurácie zo sprievodcu Guide Michelin – miesta so skutočne dobrou kuchyňou: kreatívne, s regionálnymi koreňmi a moderným servírovaním. Pre chvíle pôžitkov, ktoré dlho doznievajú.
Reštaurácie s výhľadom na jazero v Korutánsku
Svojimi rybími pokrmami a nádhernými výhľadmi na jazero Ossiacher See je známa reštaurácia Stiftsschmiede, kde sa stredomorské a regionálne špeciality premieňajú na elegantné, ale jednoduché jedlá.
Puristické jedlá v štýle slow food a rafinovanú bistro kuchyňu so stredomorskými akcentmi podávajú v reštaurácii Seespitz v zámockom hoteli Velden priamo pri jazere Wörthersee – s čerstvými rybami z vlastného zámockého jazera.
La Terrasse v dôstojnom zámku Seefels je elegantnou adresou pre modernú interpretáciu alpsko-jadranskej kuchyne, ktorú tu s výhľadom na jazero Wörthersee už dlhé roky vytvára Richard Hessl.
Priamo pri jazere Millstätter See sa nachádza Seerestaurant 1884 v hoteli „See-Villa“: nájdete tu terasu priamo pri vode, elegantný interiér s barom a rozmanitú kuchyňu s dôrazom na jedlá z diviny a rýb.
V reštaurácii Seefischer pri jazere Millstätter See sa môžete usadiť na verande. Rakúsko-stredomorská kuchyňa otvorená vplyvom z celého sveta vás určite osloví.
Na rovnakom jazere nájdete hotel s reštauráciou Das Moerisch, kde si v pavilóne jazierka alebo na verande pochutíte na regionálnej alpsko-jadranskej kuchyni s množstvom čerstvých rýb.
Hotel Strandhotel am Weissensee je prvý vegetariánsky podnik v Rakúsku, v ktorom sa podávajú prevažne regionálne jedlá v bio kvalite a aj mnohé vegánske jedlá. A to priamo s výhľadom na priezračnú hladinu.
Penzióny a hostince v Korutánsku
V malej, útulnej reštaurácii Bärenwirt v centre hlavného námestia Hermagoru Claudia a Manuel Ressiovci prezentujú produkty z okolia údolia Gail, pričom majstrovsky spájajú tradíciu s modernosťou.
Aj tradičný penzión Tripppolt Zum Bären v obci Bad St. Leonhard v údolí Lavanttal je symbolom vyberanej, alpsko-jadranskej prírodnej kuchyne.
Landhotel Lindenhof je síce malý, ale zato útulný a výborný pre gurmánov: len na piatich stoloch vás prekvapí moderná interpretácia klasiky, pričom suroviny pochádzajú z najbližšieho okolia.
„Staré taniere, nová kuchyňa, lokálne produkty a veľa dobrých vín“ – to je motto podniku Bär & Schaft Wirtschaft vo Völkermarkte, reštaurácie s dlhou históriou.
V neformálnom prostredí reštaurácie Frierss Feines Haus vo Villachu sa okrem korutánskych špecialít podávajú aj sofistikované jedlá fúzie alpskej a ázijskej kuchyne.
Domácu klasiku s modernými vplyvmi dostanete aj v hostinci Gasthof Kropf v Griffene. Ak ste zvedaví na vynikajúce gurmánske menu z toho najlepšieho z tohto regiónu, mali by ste si rezervovať miesto na piatkový večer!
V rustikálnom a útulnom hostinci Gasthof Sandwirt v Maria Saale neďaleko Klagenfurtu sa podávajú regionálne jedlá so stredomorskými akcentmi a oživené, takmer zabudnuté jedlá. Ponúka tiež nádhernú záhradu pre hostí.
Aj v reštaurácii Brunnwirt Kassl v Guttaringu si môžete posedieť aj vonku a vychutnávať si na jazyku kultivovanú domácu kuchyňu.