Najlepšie reštaurácie v Salzbursku

Ako priekopník „Alpine Cuisine“ vás Andreas Döllerer v reštaurácii Döllerer v Gollingu nadchne precíznou rakúskou kuchyňou, ktorá má svoje korene v horách, no zároveň je otvorená svetu.

Na porovnateľnej úrovni varia Karl a Rudi Obauer vo Werfene. Títo bratia s veľkým citom spracúvajú regionálne produkty, ktoré dopĺňajú o vybrané vplyvy z medzinárodnej kuchyne.

Andreas Senn sa v reštaurácii Senn’s Restaurant vo veľkolepom prostredí bývalej zlievarne zvonov zameriava na netradičnosť. Chuťovo výrazné jedlá z otvorenej kuchyne sú perfekcionistické do posledného detailu.

Ikarus v Salzburgu – štýlovo zakomponovaný do Hangáru č.7 spoločnosti Red Bull – žiari každý mesiac vďaka novým hosťujúcim šéfkuchárom, ktorí v jedálnom lístku zanechávajú nezameniteľný rukopis.

V reštaurácii Kräuterreich by Vitus Winkler v St. Veit im Pongau sa vám naskytne neopakovateľný výhľad na pohorie Pongau. Jedlá sú zušľachtené regionálnymi bylinkami a prekvapia nielen chuťou, ale aj vzhľadom.

Podobne vzrušujúce sú aj výtvory Stefana Birnbachera v reštaurácii Kirchenwirt v Leogangu, v tradičnom prostredí sa jeho kuchyňa pohybuje od klasickej alpskej až po modernú vegetariánsku.

Kreatívna sezónna kuchyňa Jürgena Vigneho je zredukovaná na to najdôležitejšie a podáva sa v reštaurácii Pfefferschiff neďaleko Hallwangu.

Pod sklenou kupolou s výhľadom na strechy Salzburgu v zámockom hoteli Mönchstein sa hostia Glass Garden môžu tešiť na gurmánske zážitky aj s vegánskou alternatívou.

V reštaurácii Atelier Fischer v obci St. Gilgen am Wolfgangsee čaká hostí „menu s prekvapením“ od Stefana Fischera s 5 až 8 chodmi. Na jedle si pochutnáte na prvom poschodí moderného pavilónu na jazernej promenáde.

Najlepšia alpská kuchyňa sa podáva v mestskom prostredí v reštaurácii Dahoam v Leogangu; regionálne jedlá sú malými majstrovskými dielami chutí a textúr.

Pre Mariu a Josefa Steffnerovcov je hlavnou devízou domovina: v prastarých priestoroch budovy Mesnerhaus v Mauterndorfe spracúvajú tie najlepšie prísady z lesov a hôr, ku ktorým patrí aj  Lungauský „Eachtling“ – osobitná odroda zemiakov.

V salzburskej reštaurácii Esszimmer s atraktívnou terasou v zadnom dvore obohacuje Andreas Kaiblinger svoje chutné klasické jedlá o stredomorské a ázijské arómy.

V hoteli HOCHKÖNIGIN v obci Maria Alm láka hostí reštaurácia RAR Fine Dining kuchyňou s jasným rukopisom. Alpské arómy sa spájajú s postupmi spracovania inšpirovanými Áziou, ako sú fermentovanie a nakladanie.

Tyrkysové jazero Fuschlsee tvorí kulisu reštaurácie Brunnwirt, kde sa v 600-ročnom dome s veľkými ambíciami zušľachťujú čerstvé ryby a ďalšie suroviny z regiónu.

Pri jazere Wallersee sa nachádza Weyringer. Reštaurácia, ktorá symbolizuje kozmopolitnú, aromatickú kuchyňu, ktorá údajné protiklady neodstraňuje, ale uvádza do rovnováhy.

V reštaurácii Silva v prírodnom hoteli Forsthofgut v Leogang sa jedlá pripravujú v exkluzívnom rámci. Nosnými piliermi sú menu „Les s mäsom a rybou“ a vegetariánke menu „Lúka“.

Malými umeleckými dielami sú aj kulinárske výtvory v reštaurácii Seekarhaus v rekreačnej oblasti Obertauern. Navyše, zo slnečnej terasy máte nádherný výhľad na hory.

Naproti tomu Salzburger Stube v hoteli Salzburgerhof v mestečku Zell am See láka čarokrásnou záhradou, kde zaujmú aj regionálne pokrmy s medzinárodnou príchuťou – rovnako ako tunajšie dezerty.

V reštaurácii à la carte hotela Die Hochkönigin v obci Maria Alm sa môžete tešiť na fine dining s prekvapivými kombináciami, ktoré sú svieže, regionálne a ekologické.

Vo výške 2.060 metrov nad morom v horskej reštaurácii Hirsch und Maus naSchlossalm v Bad Gasteines a spájajú moderné gastro a alpská kuchyňa. Mimoriadne pôsobivý je výhľad na hory z panoramatickej terasy.

Heslá „Geniálne regionálne“, „Mediterranean love“ a „vlastný výber“ sú tri línie kuchyne v reštaurácii Ess:enz v prírodnom rezorte Puradies v Leogangu s vlastnou biofarmou. Náš tip: vynikajúce teľacie filé.

V reštaurácii v Goldader v Tamsweg sa v sofistikovanom prostredí podáva moderná interpretácia alpskej kuchyne, ktorej základom sú čerstvé suroviny z regiónu.

V reštaurácii Nesslerhof v Grossarle sa podávajú rakúske jedlá z bio kuchyne, ktoré sa pripravujú z najlepších prírodných produktov a berú udržateľnosť vážne vo všetkých jej aspektoch.

V reštaurácii Gusto vo Wörtherhofe v dedinke Rauris sa podávajú moderné interpretácie klasických hostinských jedál s vplyvmi z iných krajín, kde sa tradícia stretáva s kozmopolitizmom už mnoho rokov – každý mesiac s novým mottom.

V reštaurácii Weitmoser Schlössl v Bad Hofgastein je na jedálnom lístku bio hovädzie mäso z regiónu Weitmoser v mnohých variáciách – od tataráku až po varené hovädzie mäso. Podáva sa však aj divina, čerstvé pstruhy a vegetariánske jedlá.

Útulná reštaurácia Almhof v Hinterthal am Hochkönig sa zameriava na kreatívne a ľahké jedlá z regiónu Pinzgau.

Starobylá gurmánska reštaurácia Genusskrämerei v Halleine sa profiluje ako trvalo udržateľný rodinný podnik s charakterom, kuchyňa je poctivá a kozmopolitná, atmosféra je uvoľnená – ale stále tu nájdete veľa prekvapení: jedálny lístok sa totiž obmieňa každý mesiac.

Šarmantná reštaurácia Winterstellgut na Annabergu oslavuje čistú regionálnosť: Florian Huber si pomáha tým, čo ponúkajú lúky a lesy údolia Lammertal – hneď po príchode zacítite vôňu údenej slaniny.

V penzióne Goldgasse v Salzburgu čaká na hostí sezónna, regionálna klasika: napríklad pečené kurča z medeného pekáča alebo sladké a krásne nadýchané Salzburské halušky.