Najlepšie reštaurácie v Štajersku
Introduction
Zo štajerských polí, lesov a jazier pochádza množstvo dobrôt. Poklady tohto regiónu sa dajú zušľachťovať, kombinovať, interpretovať a pretvárať na mnoho spôsobov. Od majstrov kulinárskeho remesla, ktorí vedia očariť v mnohých vlajkových podnikoch a ocenených reštauráciách vlastným rukopisom a pohľadom za okraj taniera. Čistá poézia!
„Zelené srdce Rakúska“ má najvyšší podiel lesov v krajine, ale je aj nádherne hornaté a milovníkov prírody ohromuje množstvom jazier, záhrad a viníc. Rozmanitosť krajiny je rovnako pozoruhodná ako kulinárske špeciality, ktoré nájdete na očarujúcich miestach pri vode alebo v obklopení zelene.
Štajerské vyprážané kurča, šalát zo štajerskej fazule s tekvicovým olejom a pstruh s polentovou krustou sú len niektoré z klasík štajerských hostincov, ktoré na vás čakajú v podnikoch tejto spolkovej krajiny. Tradičná domáca kuchyňa na najvyššej úrovni, často kombinovaná s niečím novým. A vždy podávaná s veľkou pohostinnosťou – pretože práve tým je Štajersko známe.
Ocenené reštaurácie v Štajersku
Dômyselné a elegantné jedlá v harmónii s lahodným vínom podáva Gerhard Fuchs – bez jedálneho lístka – v reštaurácii Weinbank v Ehrenhausene na Vínnej ceste.
Uprostred nádherného prírodného parku Almenland nájdete reštauráciu ZeitRaum, kde Stefan Eder podáva „regionálno-globálnu kuchyňu“ zo zdravých surovín. Sladké hviezdy podniku: čokoládové pralinky!
Reštaurácia Thaller v obci St. Veit in Vogau sa od roku 1882 nachádza v rodinnom vlastníctve. Norbert Thaller sa pri svojom 7-chodovom menu riadi sledom ročných období. Zelenina a bylinky pochádzajú z vlastnej záhrady a ryby z jeho rybníka.
Pfarrhof v obci St. Andrä v údolí Sausal, ktorý prevádzkuje Harald Irka, je kulinárskym klenotom. Jeho kuchyňa je dobre premyslená a reprezentuje niekedy nepatrné, niekedy výrazné regionálne a medzinárodné rozdiely.
Vo viniciach Gamlitzu nájdete rodinný podnik rodiny Sattlerovej. Markus Salttler v reštaurácii Sattlerhof vás 6 chodmi presvedčí o svojich remeselných zručnostiach, ktoré získal na poli medzinárodnej špičkovej gastronómie. Suroviny pritom pochádzajú z najbližšieho okolia – bylinky a kvety si pestuje sám.
V Trautmannsdorfe nad obcou Bad Gleichenberg predstavujú skutočný poklad gastroscény súrodenci Rauchovci. Vo svojich „Gurmánskych cestách“ spája Richard Rauch chute domoviny s medzinárodnými akcentmi a riadnou dávkou kreativity. Veľkú rolu pritom zohráva vlastný chov ošípaných.
Geiger Alm sa nachádza v horách regiónu Ausseerland. Táto malá vysokohorská chata je dejiskom skvelých jedál medzinárodnej kuchyne, keď Dominik Utassy popustí uzdu svojej fantázii.
V podniku Saziani Stub’n v Stradene prekvapuje Christoph Mandl nenáročnými, jednoduchými pokrmami a božskými vínami z vlastnej produkcie.
Koncepcia podniku Wörgötter v Ligiste, ktorý spája ľudovú kuchyňu a fine dining, sa stretáva s veľmi pozitívnym ohlasom. Menu s prekvapením od Floriana Wörgöttera je zárukou zaujímavých kontrastov a veľkolepých aróm.
V reštaurácii Schlosskeller Gourmetstube, v pamiatkovo chránenej budove pri Leibnitzi, varí Markus Rath moderné jedlá z vybraných regionálnych produktov a občas do svojich kreácií zapracuje aj ázijské prísady.
Lieperts v Leutschachu na Vínnej ceste ponúka fine dining na spôsob kuchára Manuela Lieperta – moderný, regionálny i so zahraničnými akcentmi.
V centre Grazu sa nachádza reštaurácia Artis, ktorá si návštevníkov získava vynikajúcou kvalitou medzinárodných produktov. Philipp Dyczek hosťom predstavuje nové kreácie každé dva mesiace. Tip: rezervujte si šéfkuchárov stôl a usaďte sa priamo v otvorenej kuchyni!
Na pomedzí ľudovej kuchyne a haute cuisine sa pohybuje Lilli Fine Dining vo Fehringu. Viacchodové menu využíva regionálne prísady v modernej interpretácii.
Každodennú aktuálnu ponuku trhových stánkov využíva Genießerei am Markt na grazskom námestí Kaiser-Josef-Platz. Varia tu regionálne a sezónne – čerstvo, jednoducho a s citom pre suroviny.
Zur Goldenen Birn v hoteli Parkhotel v Grazi sa venuje historickým receptom. Na základe inšpirácií z čias c.-k monarchie vznikajú menu, ktoré nanovo interpretujú zabudnuté kulinárske umenie.
Reštaurácia Broadmoar v obci St. Josef v západnom Štajersku sa dôsledne riadi ponukou regiónu. Jedlá sa pripravujú podľa sezónnej dostupnosti a výrobkov od vybraných producentov z okolia – často spontánne a aktuálne pre daný deň.
Sprievodca Guide Michelin oceňuje reštaurácie v rôznych kategóriách: hviezdy Michelin sa udeľujú za výnimočnú kuchyňu, Bib Gourmand za osobitne dobré jedlo za primeranú cenu a ako vybraná reštaurácia sa označujú podniky ktoré si vás získajú kvalitou a štýlom.
Reštaurácie s unikátnym výhľadom
Čo by ste povedali na aperitív pri drevenom člne? Seehotel Grundlsee ponúka plavbu na tradičných nákladných člnoch Plätten až pre 12 osôb na palube. V reštaurácii alebo na jazernej terase si pochutnáte na kreatívnej alpskej kuchyni à la carte.
Priamo pri legendami opradenom jazere Toplitzsee sa nachádza Fischerhütte – bezpodmienečne ochutnajte najmä čerstvé pstruhy a sivone.
Penzión Genuss am See pri jazere Ödensee podáva jedlá, ktoré zasýtia, ľahké špeciality i inovatívne kreácie – od silných, autentických a tradičných po jemné, elegantné a exkluzívne vrátane rýb.
V hostinci Maitz v obci Ratsch na Vínnej ceste čaká hostí slnečná terasa s výhľadom na štajerské vinice. Vaše chuťové poháriky potešia vynikajúca regionálna kuchyňa, jedlá so stredomorským nádychom a vyberané vína.
Lurgbauer sa nachádza v pokojnom bočnom údolí mariazellského regiónu. Zásadu „z farmy na tanier“ tu doviedli do úplnej dokonalosti – okrem iného i vďaka vlastnému chovu Anguského dobytka.
Reštaurácia Schlossberg a Starcke Haus v Grazi ponúkajú veľkolepý výhľad na mesto. Prekvapia vás medzinárodnou i tradičnou kuchyňou pre skutočných gurmánov.
Štajerské penzióny a hostince
Za jeden z najlepších hostincov Štajerska sa považuje Steirereck am Pogusch Heinza Reitbauera. Veľa produktov pochádza z vlastného gazdovstva, ku ktorému patrí nemenej 500 rôznych rastlín a byliniek.
„Naše taniere sú javiskom domácich farmárskych produktov,“ hovorí Andreas Krainer o svojej novej štajerskej kuchyni, ktorú podáva v hostinci Krainer v Langenwangu.
V penzióne Kehlberghof v Grazi čakajú na hostí tradičné jedlá na moderný spôsob so zmyslom pre inovácie i originálne lákadlá.
Hostincovú klasiku kombinuje hostinec a dedinský hotel Mayer v obci St. Martin am Grimming s menu s prekvapením, pričom v jedálnom lístku nechýbajú ani vegetariánske či vegánske pokrmy.
V podniku Kogel3 v Leibnitzi v nenútenej elegantnej atmosfére s výhľadom na vinice ochutnáte nielen regionálne tradície, ale aj svetovú gastronómiu. A to je perfektná kombinácia!
Moderné interpretácie tradičnej rakúskej kuchyne lákajú hostí v podniku Genusstreffpunkt Höfer vo Weinitzene pri Grazi. Kto sa chce ponoriť hlbšie do skvelých chutí, môže si objednať pôžitkársku cestu „Genussreise“ s 5-chodovým menu a sezónnymi akcentmi.
Penzión Haberl v Ilzi je síce verný regionálnej a sezónnej tradičnej kuchyni, no neignoruje ani súčasnosť a prekvapí vás skvelým vínnym lístkom.
Spojenie hostinca a reštaurácie predstavuje aj Harkamp v obci St. Nikolai im Sausal v náručí vinohradov s vlastnými vynikajúcimi vínami. Mimoriadne obľúbené sú vínna polievka a pečené kuriatko.