Najlepšie reštaurácie v Tirolsku

Veľa tirolských reštaurácií získalo dve hviezdičky a každá z nich interpretuje Tirolsko osobitným spôsobom.

Kuchyňa Benjamina Partha je puristická a kozmopolitná; mladý oceňovaný šéfkuchár podáva exkluzívne menu inšpirované Francúzskom v reštaurácii Stüva v hoteli Yscla v mestečku Ischgl.

V gurmánskej reštaurácii Tannenhof v obci St. Anton am Arlberg „komponuje“ Dennis Ilies svoje „Taste the Alps – Discover the World“ s prekvapivými arómami a v sprievode vín alebo bez alkoholu. V Restaurant 141 Joachima Jauda v alpskom rezorte Schwarz v Miemingu sa rakúska kuchyňa spája s japonskými a francúzskymi prvkami.

V reštaurácii Schwarzer Adler v meste Hall v Tirolsku prináša Johannes Nuding vo svojom 6-chodovom menu zaujímavé kontrasty produktov, textúr a aróm.

V reštaurácii Gründler’s Gourmet Stüberl v hoteli Alpin v Achenkirchu prinášajú Armin a Alexander Gründlerovci na stôl súčasnú klasiku – ovplyvnenú tým, čo rastie a pasie sa okolo alebo pláva v jazere Achensee.

V zillertalskej obci Stumm vedie Peter Fankhauser Guat’z Essen – jeden z najrenomovanejších vegetariánskych a vegánskych podnikov v Tirolsku. Zásadu „z farmy na tanier“ dôsledne aplikuje v praxi: veľa surovín pochádza priamo z neďalekých gazdovstiev a záhrad.

V Hubertusstube v hoteli Jagdhof v obci Neustift im Stubaital je alpská kuchyňa rozvinutá na vysokej úrovni. Roman Lugninger a šéfkuchár junior Alban Pfurtscheller kladú dôraz na starostlivý výber produktov a čistých aróm.

Paznaunerstube v hoteli Trofana Royal v Ischgli je kráľovstvom Martian Sieberera od roku 1997. Jeho fine dining celkom prirodzene spája lokálne poklady s medzinárodnými ingredienciami.

V pivnej reštaurácii a bare Les Deux Kitzbühel sa o pohodovú atmosféru bistra s klasikou i novodobými jedlami stará Mark Fröhlich.

V podniku Beef Club zámockého hotela Fiss interpretuje Mathias Seidel mäsové pokrmy moderným spôsobom – ako menu alebo à la carte.

Výnimočný individuálny formát poteší hostí pri stole šéfkuchára v rezorte Interalpen v Telfs-Buchene: Mario Döring a jeho tím vám chod za chodom pripravia priamo pred očami.

V Genießerstube v Alpenhofe podáva Maximilian Stock výrazne aromatické, no zároveň ľahké 3- až 6-chodové menu.

V úzkom spojení s prírodou, regionálne, ale so širokým obzorom varí Verena Stattmannová v Austria Stuben v Gourmet & Wine Hotel Austria v Obergurgli.

Alexander a Christian Marentovci  v Bruderherz Fine Dine hotela Das Marent v obci Fiss spájajú regionálny rukopis s medzinárodnými akcentmi.

Rodinné zázemie má aj Alpin Gourmet Stube v hoteli Gletscherblick v obci St. Anton: Paul Markovics si zakladá na prísadách z okolia.

Ötztaler Stube v hoteli Central v Söldene je mostom medzi domovinou a súčasnosťou – jeho piliermi sú domáce produkty a moderné vplyvy.

V reštaurácii Schlossherrnstube zámockého hotela Ischgl iba s piatimi stolmi vás tím Patricka Raaßa prekvapí inovatívnou kuchyňou s jemným francúzskym nádychom.

V Gannerhofe vo východotirolskom Innervillgratene varia spolu Josef Mühlmann a jeho manželka Carola spolu 7-chodové menu, v ktorom ochutnáte blízkosť prírody a villgratenských gazdovstiev.

Ansitz12 v hoteli Goldener Stern v Lienzi je zárukou harmónie ľudovej kuchyne a fine diningu. Regionálne prísady a úzka spolupráca s výrobcami vytvárajú jasné, nefalšované arómy.

Menší, individuálny a s jasným rukopisom – tak sa prezentuje Kammerli v hoteli Central v Nauderse. Rámec pre príjemné gastrozážitky vytvára asi 400 rokov stará rodinná izbica.

V hoteli Ullrhaus v obci St. Anton am Arlberg spája Gourmetstube alpské produkty, severské vplyvy a japonské odtienky.

Stôl šéfkuchára Chef’s Tablehotela Bergfried v obci Tux im Zillertal stavia do popredia kuchyňu samotnú. V menšom rámci tu vzniká viacchodové menu s regionálnym rukopisom príznačné výraznými arómami a jednými textúrami. Pôžitkom dominuje dokonalé remeslo a blízkosť kuchyne.

Ako obraz, v ktorom sa môžete stratiť – tak pôsobí horský masív Zugspitze pri pohľade zo slnečnej terasy hotela Post v Lermoose – predtým, ako vašu pozornosť pritiahnu alpské jedlá s medzinárodnými akcentmi.

V srdci Národného parku Vysoké Taury vo východotirolskom Matrei sa nachádza Rauter Stube, kde vás na tanieri poteší regionálna kuchyňa v rytme ročných období i tirolská klasika.

Podobný kulinársky program ponúka aj Postamt v hoteli Post v Steegu, kde Florian Obwegeser podáva svoje alpské jedlá v útulných miestnostiach s drevenými obkladmi.

Podnik Stubn 1972 v hoteli Sportalm v Kirchbergu sa zasa špecializuje na francúzsku kuchyňu, ktorú Bernhard Hochkogler vie realizovať s regionálnymi produktmi – vrátane vynikajúcich dezertov.

Novozrekonštruovaná reštaurácia Verwallstube v St. Anton am Arlberg je jednou z najvyššie položených oceňovaných reštaurácií v Európe vo výške viac ako 2 000 metrov nad morom a ponúka kreatívne a ambiciózne jedlá z tých najlepších produktov.

Ešte vyššie, vo výške viac ako 3 000 metrov, sa nachádza reštaurácia Ice Q v Söldene s nádherným výhľadom na dolinu Ötztal a regionálne zameranou kulinárskou ponukou s medzinárodným nádychom.

Bio a z 99 % regionálne sú ingrediencie v jedlách v reštaurácii Esskultur v hoteli Unterlechner v St. Jakob – slow food v rovnako spomalenej atmosfére s výhľadom na hory.

Nomen est omen v reštaurácii Kaiserhof (Cisársky dvor) v Ellmau, pohorie Kaisergebirge takmer kradne pozornosť šikovne pripraveným regionálnym surovinám.

Bio hotel Stanglwirt na úpätí pohoria Wilder Kaiser v Ellmau ponúka spoľahlivú poctivú hostinskú kuchyňu; syry, maslo, mlieko a ďalšie produkty pochádzajú z vlastnej biofarmy.

Kuchyňa v reštaurácii Grunstube v hoteli Bergblick je inšpirovaná prírodným prostredím údolia Tannheimer Tal, kde Peter Reithmayr varí s vervou a vášňou.

Hotel a reštaurácia Der Unterwirt v Ebbse v regióne mesta Kufstein je pestrý rodinný podnik. Ide o pamiatkovo chránený hostinec, kde sa môžete nielen prvotriedne najesť, ale aj prenocovať.

Získať jedno z 12 miest v reštaurácii Wilderer Gourmetstube v hoteli Das Karwendel v Pertisau pri jazere Achensee je šťastie: Stefanie Rieser tu prekvapuje nápaditými kreáciami, pri ktorých rada myslí aj nad rámec taniera.

Podnik Blaue Quelle v Erle je tradičný hostinec s tromi útulnými miestnosťami, v ktorých nájdete na jedálnom lístku nielen zemitú regionálnu kuchyňu, ale aj exotické jedlá.

V reštaurácii Heleni v Zell am Ziller nájdete regionálne jedlá v modernom šate, a to v krásnom starom kamennom borovicovom salóne. Kuchyňa je autentická a bezprostredná.

Reštaurácia s’Pfandl v Reith bei Kitzbühel má rustikálno-útulnú atmosféru a už takmer 40 rokov pripravuje autentickú rakúsku kuchyňu.

Tradične sa varí aj v reštaurácii R35 v Ladis, kde Patrick Landerer pripravuje regionálne jedlá inovatívne a so zmyslom pre estetiku.