Najlepšie reštaurácie v Burgenlande
Introduction
Oceňovaná kuchyňa v Burgenlande: Jednoduchosť dovedená k dokonalosti, ktorá chutí po pôde, koreňoch a životnej sile od kuchárov, z ktorých majú vysoké ocenenia. A tiež tak trochu poukazuje na budúcnosť.
Príroda krajiny v Burgenlande spomaľuje tep a zároveň otvára srdce. Niečo šuchoce v tŕstí, na hladine Neziderského jazera sa odráža slnko. Aha, bocian! Priamo pri vode alebo uprostred prírody ste zároveň veľmi blízko srdcu Burgenlandu. Na týchto výnimočných miestach je ochutnávka miestnych sezónnych špecialít zážitkom sama o sebe.
„Pravý“ Burgenland nájdete v mnohých hostincoch, z ktorých niektoré už po generácie ponúkajú tú najlepšiu domácu kuchyňu. Tá v žiadnom prípade nie je len klasická, ale aj moderná – tu sa kráča s dobou. Ale nepreháňa sa to. Koniec koncov, musí to pôsobiť skutočne, úprimne. Rovnako ako hostitelia, vďaka ktorým sú hostince miestami stretnutí, akými aj vždy boli.
Ocenené reštaurácie v Burgenlande
Rodinný podnik rodiny Eselböckovej v dedinke Schützen dnes vedú Barbara Eselböcková a ocenený kuchár Alain Weissgerber. Jeho štýl je nekompromisne puristický a majstrovsky jednoduchý: v reštaurácii Taubenkobel spája tento šéfkuchár regionálnosť a otvorenosť voči svetu s klasickým francúzskym základom. Menu obsahuje asi 15 „dejstiev“ vrátane lahodných drobností a špecialít pripravovaných na otvorenom ohni. K najväčším lákadlám patrí grilovaný holub z južného Burgenlandu.
Reštaurácia Am Mahrbach s pokojnou polohou v Königsdorfe v južnom Burgenlande spája vidiecku idylu s citlivo zrekonštruovaným gazdovstvom. Kuchyňa je sezónna a silno ovplyvnená kolobehom vlastného poľnohospodárstva. Menší výber jedál posúva do popredia produkty a ich prirodzené vône.
Sprievodca Guide Michelin oceňuje reštaurácie v rôznych kategóriách: hviezdy Michelin sa udeľujú za výnimočnú kuchyňu, Bib Gourmand za osobitne dobré jedlo za primeranú cenu a ako vybraná reštaurácia sa označujú podniky ktoré si vás získajú kvalitou a štýlom.
Burgenlandské reštaurácie s unikátnym výhľadom
„Das Fritz“ podáva lokálne špeciality od rýb z tunajšieho jazera až po divinu z tohto regiónu, a ponúka priamy výhľad na jazero od skorého rána do večera.
Priamo pri jazere sa nachádza aj Seejungfrau v Joise. Hostí poteší celodenná nekomplikovaná regionálna aj medzinárodná kuchyňa s cestovinami a vínom z Joisu v nenútenej atmosfére.
Reštaurácia Libelle v Breitenbrunne spája výhľad na jazero s kreáciami inšpirovanými Áziou, ku ktorým patrí aj špeciálny sendvič „Neuer Strand“ – samozrejme nechýba ani burgenlandská klasika.
Pri vlastnom jazere v srdci pôsobivej prírody nájdete lifestylovú reštauráciu Die Möwe hotelového rezortu Vila Vita Pannonia v Pamhagene.
Uprostred vinohradov v Andau nájdete pôsobivú reštauráciu Restaurant Infinity. Okrem vynikajúceho výberu vín sa tu podáva rakúska klasika a medzinárodné jedlá v modernom šate.
Z lokálnych surovín čerpá aj reštaurácia Ratschen obklopená vinicami južného Burgenlandu. Okrem vynikajúceho výberu vín je známa tradičnými jedlami v čase obeda, zatiaľ čo večer sa podávajú experimentálnejšie jedlá.
Kulinárske umenie pri jazere: najlepšie podniky pri vode. Ideálne na chvíle pohody s pohárom vínka v ruke a burgenlandskými špecialitami na tanieri.
Najlepšie penzióny a hostince v Burgenlande
V historickom vinohradníckom dome so záhradou ako maľovanou sa nachádza Gut Purbach, kde sa Max Stiegl so zápalom a záľubou v regionálnych surovinách riadi heslom „from nose to tail“ – využíva sa všetko, „od nosa až po chvost“.
Husacie špeciality, ryby z Neziderského jazera a dusené mäso zo stepného dobytka: to všetko vás čaká v legendárnom podniku Gasthaus zur Dankbarkeit v Podersdorfe.
V reštaurácii orientovanej na regionálnu a sezónnu kuchyňu, „Zum fröhlichen Arbeiter“ sa podáva divina, škvarkové knedle a ďalšie klasické jedlá.
„Zum Gogosch“ v Donnerskirchene na bio-farme Esterházy spája tradičnú kuchyňu s panónskym nádychom a špeciality z lesa, lúk, záhrad a jazera – a to vo výnimočnom prostredí.
Experimentálne vína a klasickú kuchyňu vám naservírujú v reštaurácii Pauli’s Stuben v hoteli Braunstein.
Status inštitúcie v strednom Burgenlande – známej panónskymi špecialitami, ako je napríklad krvavnička Blunze – si získal Gasthaus Fuchs vo Weppersdorfe. Večer sa môžete tešiť na gurmánske menu s tromi až šiestimi chodmi pre ozajstných fajnšmekrov.
Mladý tím v hoteli s kaviarňou a reštauráciou Joseph - Café Restaurant Hotel stavia na modernú kuchyňu v domácom štýle. Stoluje sa pod obrovským platanom.
Na „poctivú kuchyňu z dobrých surovín od skutočných farmárov“ sa zameriava Heimlichwirt: „Musí to dobre chutiť, uspokojiť a dodať skvelý pocit.“
V reštaurácii Ziegelwerk Gasthaus pri rieke Leitha sú kľúčovými slovami „lokálne“ a „sezónne“. Mladý, vysoko motivovaný tím podáva klasické jedlá a medzinárodné špeciality, ako napríklad tempuru.
V reštaurácii Csencsits v južnom Burgenlande sa všetko točí okolo pece na drevo, kde sa rafinovane prezentuje mäso pečené na ohni a rybacia polievka.