Najlepšie reštaurácie vo Viedni

Slávna reštaurácia Steirereck vo štvrti Stadtpark patrí k najlepším na svete: Heinz Reitbauer tu rafinovaným spôsobom pripravuje regionálne špeciality.

V 19. okrsku (Döbling) na okraji mesta vás zasa prekvapí reštaurácia Amador najlepšou medzinárodnou gurmánskou kuchyňou, ktorú podáva Juan Amador v rustikálnej pivnici s tehlovou klenbou.

V reštaurácii Konstantin Filippou môžete stolovať a obedovať v modernej atmosfére na stoloch z čierneho prírodného dreva. Jeho kuchyňa je tiež puristická, pričom sa majstrovsky pohráva s chuťovými kontrastmi.

Na podobne vysokej úrovni je Palais Coburg v historickom prostredí, kde Silvio Nickol šikovne aranžuje sezónne jedlá doplnené vínami v najrozsiahlejšej vínnej karte v krajine.

Intímnejšia atmosféra je v reštaurácii Doubek v 8. okrsku (Josefstadt): V štýlovom prostredí v prítmí sa podáva až 16 malých, znamenitých chodov z kuchyne s otvoreným ohňom.

Podobne netradičná reštaurácia, ale mimo vychodených kulinárskych ciest, je Mraz & Sohn v 20. okrsku (Brigittenau); kreatívne menu s 15 chodmi sa podáva v neformálnej atmosfére.

Intímny fine dining pri stole šéfkuchára:  Addiert spája kórejské arómy s európskou precíznosťou a vytvára zredukované, prekvapivé gastrozážitky plné hĺbky a čistoty.

V Glasswingu Alexandra Simona nájdete francúzsku finesu, rakúske dedičstvo a globálne vplyvy, ktoré splývajú v precíznych, jasných jedlách s dôrazom na kvalitu a rozmanitosť aróm.

Reštaurácia JOLA vás prekvapí inovatívnosťou rastlinnej kuchyne. Sezónne prísady sa tu menia na kreatívne jedlá s hĺbkou a kontrastmi podporovanými zmyslom pre detail.

V reštaurácii Apron nájdete súčasné interpretácie rakúskej kuchyne, ktorých príprava je vďaka otvorenej kuchyni úplne transparentná.

Výhradne vegetariánska kuchyňa, a to toho najvyššieho kalibru, je na dennom poriadku v reštaurácii Tian, kde Paul Ivic experimentuje s regionálnymi raritami v najlepšej bio kvalite – od koreňov po listy.

Aj Aend je známy aj svojím minimalizmom, ktorý sa prejavuje nekonformným spôsobom: avantgardista Fabian Künzel tu zámerne ignoruje kulinárske trendy.

Herzig vytvára z gastronómie galériu: vyberané menu sa spájajú s umeleckými objektmi.

Pramerl & the Wolf podáva nápaditú kuchyňu v pohodovej, mestskej atmosfére.

V reštaurácii Edvard si Paul Gamauf získava hostí tým, čo práve ponúkajú lesy a lúky okolo Viedne.

Esszimmer – Everybody's Darling je malá a srdečná reštaurácia; Alexander Kumptner tu pripravuje kreatívne večere pre obmedzený počet návštevníkov.

Z’SOM – v tirolskom nárečí „spolu“ (spis. nem. „zusammen“) – láka na medzinárodnú fusion kuchyňu vo fine diningovom formáte.

Meierei vo štvrti Stadtpark, súčasť skupiny podnikov Steirereck, ponúka najlepšiu viedenskú kuchyňu od raňajok až po večeru – s uvoľneným výhľadom na Dunaj a riečnu promenádu.

To, čo na prvý pohľad vyzerá ako loď, je v skutočnosti reštaurácia Motto am Fluss. Na brehu rušného dunajského kanála sa podávajú moderné medzinárodné jedlá s dôrazom na rakúsku tradíciu.

Ak si chcete dať regionálne jedlá s moderným nádychom priamo v parlamente s výhľadom na centrum mesta, mali by ste zájsť do reštaurácie Kelsen.

Podnik Do & Co na námestí Stephansplatz, ponúka rozprávkový výhľad na centrum mesta (a výstavnú kuchyňu!), kde v ponuke nájdete klasické viedenské špeciality, sushi a sashimi, ako aj ustrice a šampanské. Na zdravie, Viedeň!

V reštauráciii Das Loft v luxusnom hoteli Sofitel – nachádza sa na 18. poschodí! – sa od skorého rána do večera podávajú „jedlá viedenskej kuchyne s kulinárskymi inšpiráciami z celého sveta“; môžete sem tiež prísť len tak na drink a pozorovať, ako slnko pomaly zapadá v panoráme mesta.

O kúsok ďalej v reštaurácii Klee am Hanslteich, v krásne zalesnenom, tichom prostredí, ktoré akoby ani nebolo v meste, si môžete vychutnať rakúsku klasiku a – čo sa hodí k vode – ľahké stredomorské

V 1. okrsku (centrum mesta) si môžete vychutnať sofistikovanú viedenskú kuchyňu od polievky frittata až po Tafelspitz a jablkový závin v reštaurácii Huth Gastwirtschaft spolu s výlučne rakúskymi vínami.

„Jedlo bez zbytočných príkras“, regionálne a s mestským nádychom podávajú v Labstelle, modernejšej intrepretácii hostinca.

Tí, ktorí uprednostňujú trochu viac súkromia, nájdu reštauráciu Buxbaum s vynikajúcou rakúskou kuchyňou s moderným akcentom v historickom prostredí hotela Heiligenkreuzerhof v 1. okrsku (centrum mesta).

Malý ostrovček pokoja – rovnako Schreiners Gastwirtschaft v 7. okrsku (Neubau), ktorý v lete prekvapí čarovnou záhradou, kde si môžete spoľahlivo vychutnať dobrú miestnu kuchyňu a nájsť pokoj.

Podnik Pfarrwirt v Döblingu, najstarší hostinec vo Viedni, láka návštevníkov svojou záhradou; pod starými gaštanmi chutia mäso Tafelspitz, viedenské rezne a jablkový závin mimoriadne lahodne.

Legendárny podnik Plachutta, vysoko oceňovaný pre svoje mäso na spôsob Tafelspitz a prvotriednu viedenskú kuchyňu, je vo Viedni zastúpený štyrikrát.

Zur Herknerin má viedenskú dušu v srdci a nesie najmä rukopis svojej hostiteľky Stefanie Herknerovej. Pri jej stole sa môžete tešiť na polievku s krupicovými knedličkami, domáce knedle i segedínsky guláš.