Najlepšie reštaurácie vo Vorarlbersku
Introduction
Vo Vorarlbersku sa nachádza veľké množstvo reštaurácií ocenených hviezdami: Objavte absolútne špičkové reštaurácie a prvotriedne kulinárske skvosty, ktoré posunú zážitok vašich chuťových pohárikov na vyššiu úroveň. Skvelí šéfkuchári pracujú s maximálnym rešpektom k pôde, oddanou precíznosťou a veľkou vášňou. To, čo vykúzlia, sa vám rozplynie v ústach.
Priezračné horské jazerá, chladné lesy, vysokohorské pastviny s úchvatným výhľadom: Vorarlberská krajina je rovnako rozmanitá ako jedlá podávané od Arlbergu po Bregenzerwald a údolie Kleinwalsertal. Objavte naše odporúčania na prvotriedne podniky s mnohými oceneniami na mimoriadnych miestach – veľmi výnimočné miesta, kde je trilógia pocitov šťastia, husej kože a kulinárskych pôžitkov zaručená!
Syrové špecle, krémová syrová polievka, knedle s horským syrom: Syr vo všetkých svojich druhoch a podobách je obľúbeným pokrmom na stoloch v hostincoch po celom Vorarlbersku – popri najrôznejších ďalších výtvoroch z prevažne miestnych produktov, niekedy tradičnejších, inokedy inovatívnejších: od diviny z lesa cez ryby z Bodamského jazera až po bylinky z vlastnej záhrady. Čo však nikdy nechýba: najvyššie štandardy a veľká porcia pohostinnosti.
Ocenené reštaurácie vo Vorarlbersku
Alpsko-ázijská kuchyňa na najvyššej úrovni sa podáva v reštaurácii Griggeler Stuba v stredisku Burg Vital v Oberlechu, ktorá sa považuje za jednu z najlepších reštaurácií v Rakúsku. Čistý luxus!
Podobne exkluzívny je hotel a reštaurácia Rote Wand Gourmet Hotel v obci Lech am Arlberg: pri stole šéfkuchára Rote Wand Chef’s Table vám Julian Stieger predstaví menu s prekvapením celkom vo svojom štýle, ktorý je moderný, komplexný, no bez zbytočných okrás.
Ako kreatívnu a sezónnu je možné opísať kuchyňu reštaurácie Kilian Stuba v A-ROSA Ifen Hotel v údolí Kleinwalsertal: Sascha Kemmerer a Hans-Jörg Frick si hostí získavajú variabilným menu so 4 až 6 chodmi, ktoré je možné objednať aj jednotlivo, i širokým výberom à la carte.
V reštaurácii Guth v Lauterachu si Thomas Scheucher zakladá na príjemne zredukovanej kuchyni s klasickým základom, ako aj na produktoch, ktoré svoje plné arómy rozvíjajú na tanieri.
Vzrušujúcou symbiózou domáceho (napr. divina) a svetového (napr. karí) je známy aj hotel Mangold v Lochau, ktorý podáva „slowfood pre dušu bez zbytočností“.
Vízia hôr a mora spája v reštaurácii La Fenice v obci Lech am Arlberg alpské produkty so stredomorskou ľahkosťou. Vznikajú tak všestranné jedlá, pri ktorých sa ročné obdobia, pôvod a jemné kontrasty rozplývajú na jazyku.
Sprievodca Guide Michelin oceňuje reštaurácie v rôznych kategóriách: hviezdy Michelin sa udeľujú za výnimočnú kuchyňu, Bib Gourmand za osobitne dobré jedlo za primeranú cenu a ako vybraná reštaurácia sa označujú podniky ktoré si vás získajú kvalitou a štýlom.
Reštaurácie vo Vorarlbersku s unikátnym výhľadom
V reštaurácii Mehdafu (v preklade „Ešte viac“) sedíte na nádhernej slnečnej terase s výhľadom na Bodamské jazero, kým vám podávajú sezónne špeciality z najlepších regionálnych produktov.
V hoteli Birkenhöhe sa nachádza reštaurácia Sonnenstüble, kde väčšina produktov pochádza od farmárov z údolia Kleinwalsertal – od teľacieho mäsa a syrov až po bylinky.
Nádhernú slnečnú terasu ponúka hotel Murmeli v Oberlechu. Nemenej pôsobivé sú i jedlá, ktoré tu ponúkajú až 30 rokov – charakteristické starostlivo vyberanými produktmi od regionálnych dodávateľov.
V náručí hôr a lúk leží Schulhus v Krumbachu v regióne Bregenzerwald. Základom reštaurácie v objekte niekdajšej dedinskej školy je nevyumelkovaná gastronómia v rytme ročných období.
S výhľadom na dedinský kostol v Hittisau pripravuje Michael Garcia-Lopez v hoteli s reštauráciou Krone v Bregenzerwalde autentické regionálne jedlá a salóny s ručne vyrobeným nábytkom stoja samy osebe za návštevu.
„Z hôr na stôl“ je motto reštaurácie Fuxbau v Stuben am Arlberg, ktorá sa upísala purizmu. Na jedálnom lístku nájdete extravagantné, niekedy až experimentálne zeleninové jedlá, ale aj vynikajúce mäsové kreácie.
Brasserie Leonis v hoteli Löwen v Montafone je novinkou – ide o štýlové miesto, kde sa podávajú jedlá inšpirované francúzskou a rakúskou kuchyňou z regionálnych a sezónnych surovín.
Hostinec Hoheneck sa etabloval ako inštitúcia na slnečnom kopci v Kleinwalsertale; ľahká alpská kuchyňa je rovnako príjemná ako sortiment syrov a originálna krčmová klasika.
Penzióny a hostince vo Vorarlbersku
V penzióne Adler na vrchu Schwarzenberg varí Felix Messner regionálne a vyberá len to najlepšie. V zrenovovanom drevenom dome z roku 1756 na dedinskom námestí vás čaká útulné prostredie – teplo dreva siaha od dlážky až po strop.
V umelecky ladenom hoteli Hirschen v Schwarzenbergu v regióne Bregenzerwald sa v jednej z najkrajších izbíc vo Vorarlbersku spracúvajú a fermentujú vysokokvalitné produkty – a to nanajvýš pedantne a so zmyslom pre inovácie.
Bregenzerwald je tiež domovom biohotela Schwanen, priekopníckej bioprevádzky. Jeho inovatívna prírodná kuchyňa hrá v prvej lige.
Walserstuba v obci Riezlern pod patronátom Jeremiasa Riezlera sa riadi zásadmi trvalej udržateľnosti. V jedálnom lístku s názvom „Kulinárske horské dobrodružstvo“ (nem. „Kulinarisches Bergabenteuer“) nájdete jedlá z teľacieho mäsa z Walsu a prevažne bio-produkty.
Reštaurácia Gufer 55 v Brandnertale využíva produkty z miestnych lesov, polí a vôd moderným spôsobom a rada pridáva aj ázijské akcenty.
Reštaurácia Verwalter vo vilovej štvrti obce Dornbirn ponúka autentickú kuchyňu „priamo z trhu“. Ak chcete stolovať vo vnútri, užijete si historický interiér, vonku je k dispozícii terasa a útulný záhradný salónik.
Hostinec Löwen v Au v Bregenzerwalde je kulinárskou inštitúciou s vlastnou pálenicou, syrovými haluškami a ďalšími klasickými jedlami, ktoré oslavujú tradíciu.
„Pôžitok bez výčitiek“ je mottom reštaurácie Freigeist v Lustenau, kde väčšina surovín na moderné, často netradičné jedlá pochádza z fariem v blízkom okolí.
Mondschein’s Alte Gaststube v obci Stuben am Arlberg je už od roku 1739 symbolom alpskej kuchyne, regionálnych výrobkov a srdečnej atmosféry.