Najboljše restavracije na Koroškem
Introduction
Čista življenjska radost v vsakem grižljaju: Koroška vrhunska gastronomija vas bo navdušila. Velike mojstrice in mojstri kulinarične umetnosti tukaj ustvarjajo izvirne, prefinjene in sodobno interpretirane klasike na najvišji ravni. Radi posežejo tudi po mediteranskih niansah – navsezadnje Jadran ni daleč. Predstavljamo vam izbrano zbirko vrhunsko ocenjenih kulinaričnih naslovov za prave gurmane in gurmanke.
Koroška se ponaša z nič manj kot 200 kopalnimi jezeri – poleg mogočnih gorskih pokrajin, čudovitih vinogradov in slikovitih vasic. Tu domujeta Slow Food in talent za uživanje v lepih plateh življenja. Mednje sodijo tudi kulinarični užitki, ki se na naslednjih posebnih krajih ob vodi, v naravi ali v višavah prelevijo v veččutna doživetja:
Koroški klasiki, ki so včasih tradicionalni, drugič bolj sodobni, skupaj z novo koroško kuhinjo z alpsko-jadranskimi aromami v gostilnah južne zvezne dežele, tvorijo okusno simbiozo. Od koroškega Reindlinga, kvašenega peciva, svežih rib iz okoliških jezer, do znamenitih koroških krapov – na jedilnikih gostiln, ki pogosto delujejo kot podaljšek domače dnevne sobe, se skriva marsikateri zaklad.
Restavracije z zvezdico na Koroškem
Eksperimentalno in visoko kreativno je v restavraciji Moritz, kjer Roman Pichler v sodobnem in zračnem ambientu prenovljene restavracije streže svojo prefinjeno slow food kuhinjo.
Podobno dosledno ustvarja Hubert Wallner v kraju Otok (nem. Maria Wörth), neposredno ob Vrbskem jezeru. V svoji restavraciji združuje domače jedi z mediteranskimi in daljnovzhodnimi vplivi ter tako ustvarja presenetljive, fino uravnotežene jedi.
Odličen naslov za ustvarjalne ribje jedi je restavracija Die Forelle ob Belem jezeru (nem. Weissensee). V »Berg.See.Küche« kuharja Hannesa Müllerja imajo glavno vlogo zelišča in zelenjava iz lastne pridelave, dopolnjeni z vrhunskimi izdelki izbranih lokalnih proizvajalcev.
V restavraciji Rouge Noir vas kuharski dvojec Stefan Glantschnig in David Traun popelje na kulinarično potovanje okoli Belega jezera (nem. Weissensee). Za chef’s table lahko sedi največ deset gostov – ne v kuhinji, temveč v ekskluzivnem prostoru v prvem nadstropju hotela »Neusacherhof«.
Na 1850 metrih na Kačjaku (nem. Katschberg) koča Gamskogelhütte dviga alpsko kulinariko na novo raven. Poleg klasične planinske koče nastaja tudi fine-dining doživetje v manjšem krogu. Lokalni izdelki in veliko ročne spretnosti dajejo užitku na gori posebno globino.
Izbrane koroške restavracije iz Michelinovega vodnika (ang. Guide Michelin) – kraji za res dobro kulinariko: ustvarjalno, globoko zakoreninjeno v regiji, sodobno postreženo. Za užitke, ki dolgo ostanejo v spominu.
Restavracije s pogledom na jezero na Koroškem
Za ribje jedi in čudovit razgled na Osojsko jezero (nem. Ossiacher See) je znana restavracija Stiftsschmiede, kjer mediteranske in regionalne sestavine preoblikujejo v elegantne, a domačne jedi.
Puristično slow food kulinariko in prefinjeno bistro kuhinjo z mediteranskimi poudarki pa ponujajo v restavraciji Seespitz v hotelu Schlosshotel Velden, tik ob Vrbskem jezeru – sveže ribe prihajajo iz grajskega jezera.
Restavracija La Terrasse v elegantni palači Seefels je prefinjen naslov za sodobno interpretirano alpsko-jadransko kulinariko, ki jo Richard Hessl ustvarja že vrsto let z razgledom na Vrbsko jezero.
Neposredno ob Milštatskem jezeru (nem. Millstätter See) leži restavracija Seerestaurant 1884 v hotelu »See-Villa«: terasa tik ob vodi, elegantna notranjost z barom in raznolika kuhinja, ki v ospredje postavlja divjačino in ribe.
V restavraciji Seefischer ob Milštatskem jezeru (nem. Millstätter See) se usedete na verando. Strežejo avstrijsko-mediteransko kuhinjo, odprto za vplive z vsega sveta.
Ob istem jezeru se nahaja tudi restavracija Das Moerisch – v paviljonu ob ribniku ali na verandi lahko uživate v regionalni alpsko-jadranski kuhinji z obilico svežih rib.
Strandhotel ob Belem jezeru (nem. Weissensee) je prvi vegetarijanski hotel v Avstriji, ob pogledu na kristalno čisto vodo vam večinoma postrežejo z regionalnimi jedmi ekološke kakovosti in številnimi veganskimi možnostmi.
Gostilne in gostišča na Koroškem
V majhni, prefinjeni restavraciji Bärenwirt sredi glavnega trga v Šmohorju (Hermagor) Claudia in Manuel Ressi mojstrsko predstavljata izdelke iz doline Gailtal; povezava med tradicijo in sodobnostjo jima uspeva z odliko.
Tudi tradicionalna gostilna Tripppolt Zum Bären v kraju Šentlenart v Labotski dolini (nem. Bad St. Leonhard im Lavanttal) predstavlja prefinjeno alpsko-jadransko naravno kuhinjo.
Majhno, a izjemno prefinjeno – tako je v gurmanskem salonu podeželskega hotela Lindenhof: Na le petih mizah vas bodo presenetili s sodobno interpretiranimi klasikami, za katere sestavine prihajajo iz neposredne bližine.
Stari krožniki, mlada kuhinja, lokalni izdelki in veliko dobrega vina« je moto restavracije Bär & Schaft Wirtschaft v Velikovcu (nem. Völkermark) – hiše z dolgo zgodovino.
V sproščenem ambientu restavracije Frierss Feines Haus v Beljaku boste poleg koroških specialitet na krožniku našli tudi domiselno alpsko-azijsko fuzijsko kuhinjo.
V gostilni Kropf v Grebinju (nem. Griffen) strežejo klasične jedi domače kuhinje z modernim pridihom. Radovedne bo navdušil razburljiv gurmanski meni iz najboljšega, kar ponuja regija, zato rezervirajte mizo za petkov večer!
V pristno domačem gostišču Sandwirt, v kraju Gospa Sveta (nem. Maria Saal) pri Celovcu, strežejo regionalne jedi z mediteranskim pridihom ter ponovno oživljene skoraj pozabljene specialitete; vrt za goste je čudovit.
Tudi v gostišču Brunnwirt Kassl v kraju Kotarče (nem. Guttaring) lahko prijetno posedite na prostem in uživate v vrhunski ter hkrati domači kulinariki, ki se preprosto stopi na jeziku.