Najboljše restavracije na Štajerskem
Introduction
Zaklade regije je mogoče izpopolniti, kombinirati, razlagati in preoblikovati na mnogo različnih načinov. Od mojstrov kulinarike, ki znajo v številnih restavracijah, nagrajenimi s kuharskimi kapami in zvezdicami, očarati goste s svojim lastnim podpisom in nenavadnim razmišljanjem. Čista poezija!
"Zeleno srce Avstrije" ima največji delež gozdov v državi, a je tudi čudovito gorato in navdušuje ljubitelje narave s številnimi jezeri, vrtovi in vinogradi. Raznolikost pokrajine je tako izjemna kot kulinarika, ki se je naselila v čarobne kraje ob vodi ali sredi narave.
Štajerski ocvrt piščanec, fižolova solata z bučnim oljem in postrv s polentno skorjico so le nekatere izmed štajerskih gostilniških klasikov, ki vas čakajo v gostiščih zvezne dežele. Tradicionalna domača kuhinja na najvišji ravni je pogosto v kombinaciji z novimi jedmi. In vedno postrežena z veliko srčnosti – saj je po tem znana Štajerska.
Restavracije z Michelinovimi zvezdicami na Štajerskem
Gerhard Fuchs streže subtilno, elegantno kulinariko s popolno ujemajočo se vinsko spremljavo – popolnoma brez menija – v restavraciji Weinbank v Ehrenhausnu, ob tem igra vlogo tudi fina hrana iz Furlanije in Istre.
Sredi čudovitega naravnega parka Almenland se nahaja restavracija ZeitRaum, kjer Stefan Eder streže "regionalno-svetovno kuhinjo" iz zdravih sestavin.
Od leta 1882 je restavracija Thaller v St. Veitu v Vogauu v družinski lasti. Norbert Thaller v svojem 7-hodnem meniju sledi ritmu letnih časov. Zelenjava in zelišča prihajajo z njegovega vrta, ribe pa iz lastnega ribnika.
V restavraciji Pfarrhof v St. Andrä Harald Irka ustvarja pravi kulinarični dragulj. Njegove jedi so premišljene in razkrivajo enkrat nežne, drugič izrazite regionalne in mednarodne kontraste.
V vinogradih Gamlitza leži družinsko posestvo Sattler. Markus Sattler v restavraciji Sattlerhof v šestih hodih predstavi svoje znanje, ki ga je pridobil v vrhunski mednarodni gastronomiji. Surovine za to prihajajo iz neposredne okolice – cvetje in zelišča pa gojijo sami.
V Trautmannsdorfu nad Bad Gleichenbergom sta brat in sestra Rauch v restavraciji Geschwister Rauch prava pridobitev za kulinarično sceno. Richard Rauch v svojih »kulinaričnih popotovanjih« povezuje domače okolje z mednarodnimi poudarki in pravo mero ustvarjalnosti. Pomembno vlogo ima tudi lastna reja prašičev.
Restavracija Geiger Alm se nahaja v gorah regije Ausseerland. V tej majhni alpski koči nastajajo veliki kulinarični užitki mednarodnega značaja, ko Dominik Utassy pusti domišljiji prosto pot.
V restavraciji Saziani Stub'n v Stradnu Christoph Mandl preseneča z nezahtevnimi, enostavnimi jedmi in čudovitimi vini iz lastnega posestva.
Koncept v gostilni Wörgötter v Ligistu, kjer poleg gostilniške kuhinje ponujajo tudi vrhunsko kulinariko, je zelo dobro sprejet. Meni presenečenja Floriana Wörgötterja poskrbi za zanimive kontraste in odlično aromo.
V restavraciji Schlosskeller Gourmetstube, v spomeniško zaščiteni stavbi pri Leibnitzu, Markus Rath kuha sodobno z izbranimi lokalnimi sestavinami in občasno v svoje kreacije vključuje tudi azijske sestavine.
V restavraciji Lieperts v Leutschachu ob vinski cesti Manuel Liepert predstavlja svojo fine-dining kuhinjo – moderno, regionalno in z mednarodnimi vplivi.
Restavracija Artis, ki se nahaja v središču Gradca, navdušuje z vrhunsko kakovostjo mednarodnih izdelkov. Philipp Dyczek vsaka dva meseca predstavlja nove kreacije. Nasvet: rezervirajte Chef’s Table in sedite neposredno v odprti kuhinji!
Med gostilno in vrhunsko kuhinjo se giblje restavracija Lilli Fine Dining v Fehringu. Večhodni meni temelji na regionalnih sestavinah in jih sodobno interpretira.
Na trgu Kaiser-Josef-Platz v Gradcu se restavracija Genießerei am Markt prilagaja dnevni ponudbi tržnih stojnic. Kuhajo sezonsko in regionalno – sveže, preprosto in z občutkom za sestavine.
Restavracija Zur Goldenen Birn v hotelu Parkhotel v Gradcu se posveča zgodovinskim recepturam. Navdihnjena z obdobjem Avstro-Ogrske monarhije ustvarja menije, ki na novo interpretirajo pozabljeno.
Na Zahodnem Štajerskem restavracija Broadmoar v St. Josefu dosledno sledi regiji. Pripravljajo jedi iz sezonskih sestavin, ki prihajajo z izbranih kmetij in od proizvajalcev iz okolice – pogosto spontano in glede na dnevno ponudbo.
V Michelinovem vodniku (nem. Guide Michelin) so restavracije nagrajene v različnih kategorijah: Z Michelinovimi zvezdicami za izjemno kulinariko, z oznako Bib Gourmand za posebej dobro hrano po dostopnih cenah in kot izbrane restavracije za naslove, ki prepričajo s kakovostjo in slogom.
Restavracije s posebnim razgledom
Želite aperitiv na lesenem čolnu? Vožnje s tradicionalnim lesenim čolnom »Plätte« ponuja hotel Seehotel Grundlsee za do 12 oseb na čoln. V hotelski restavraciji ali na jezerski terasi strežejo kreativno alpsko kuhinjo po naročilu (à la carte).
Neposredno ob pravljičnem jezeru Toplitzsee leži ribiška koča z restavracijo Fischerhütte – tukaj so še posebej priporočljive sveže postrvi in zlatovčice.
Gostilna Genuss am See ob jezeru Ödensee ponuja »nasitne jedi, lahke užitke in nove kreacije – od zemeljskih, domačnih, tradicionalnih do prefinjenih, elegantnih in ekskluzivnih« – vključno s svežo ribo.
V gostilni Maitz v kraju Ratsch ob vinski cesti vas čaka sončna terasa s pogledom na vinograde Južne Štajerske. Strežejo vrhunske regionalne jedi, sredozemsko navdihnjene specialitete in izvrstno vino.
Restavracija Lurgbauer se nahaja v mirni stranski dolini regije Mariazell, kjer se gibanje "od kmetije do mize" izvaja na najvišji ravni, vključno z lastnim govedom Angus.
Restavraciji Schlossberg in Starcke Haus v Gradcu ponujata neverjeten razgled na mesto. Presenečata z mednarodno in tradicionalno gurmansko kuhinjo.
Gostilne in gostišča na Štajerskem
Kot ena najboljših gostiln v državi slovi gostilna Heinza Reitbauerja Steirereck am Pogusch. Veliko sestavin prihaja iz lastnega kmetijskega gospodarstva, kjer gojijo kar 500 različnih rastlin in zelišč.
„Naši krožniki so oder za kmečko kmetijstvo,“ pravi Andreas Krainer o svoji novi štajerski kuhinji, ki jo ponuja v gostilni Krainer v Langenwangu.
V gostilni Kehlberghof v Gradcu ponujajo sodobno tradicionalno kulinariko, ki presega okvire običajnega, pa tudi izvirne jedi.
V restavraciji Wirtshaus und Dorfhotel Mayer v kraju St. Martin am Grimming klasične gostilniške jedi dopolnjujejo presenečenja na jedilnem listu, na voljo pa so tudi veganske in vegetarijanske jedi.
V restavraciji Kogel3 v Leibnitzu v sproščeno elegantnem vzdušju s pogledom na vinograde ne strežejo le regionalnih tradicionalnih jedi, temveč tudi jedi iz vsega sveta. Odlična kombinacija!
Tudi v restavraciji Genusstreffpunkt Höfer v Weinitznu pri Gradcu je tradicionalna avstrijska kuhinja sodobno interpretirana. Kdor želi globlje doživetje, lahko izbere »gurmansko potovanje«: 5-hodni meni s sezonskimi poudarki.
Restavracija Gasthaus Haberl v Ilzu ostaja zvesta svoji tradicionalni regionalni in sezonski kuhinji, ne da bi pri tem prezrla sodobne trende – in navdušuje z izvrstno vinsko karto.
Gostilna Harkamp v St. Nikolai im Sausal, ki se nahaja sredi vinogradov in ponuja odlična lastna vina, je mešanica gostilne in restavracije. Zlasti priljubljeni sta vinska juha in ocvrti piščanec.