Najboljše restavracije v SalzburgerLandu

Kot pionir »alpske kuhinje« Andreas Döllerer v restavraciji Döllerer v Gollingu navdušuje z natančno zasnovano domačo kuhinjo, ki je zakoreninjena v gorah in hkrati odprta svetu.

Na podobni ravni kuhata Karl in Rudi v restavraciji Obauer v Werfnu. Brata z izvrstnim občutkom oplemenitita regionalne izdelke z izostrenim občutkom – dopolnjene z izbranimi vplivi mednarodne kuhinje.

V spektakularnem ambientu nekdanje livarne zvonov stavi Andreas Senn v restavraciji Senn’s Restaurant na nekonvencionalno-aromatične jedi iz odprte kuhinje, ki so perfekcionistično izpopolnjene do zadnje podrobnosti.

Restavracija Ikarus v Salzburgu – elegantno umeščena v Red Bull Hangar-7 – s kuharji, ki se menjajo vsak mesec, v ospredje postavlja mednarodne kulinarične sloge.

V gurmanski restavraciji Kräuterreich by Vitus Winkler v St. Veitu im Pongau vas pričaka neponovljiv razgled na Pongauške gore, jedi pa so oplemenitene z lokalnimi zelišči in presenetijo tako po okusu kot tudi po videzu.

Podobno zanimive so stvaritve Stefana Birnbacherja v gostilni Kirchenwirt v Leogangu, kjer v tradicionalnem ambientu kuha v razponu od klasično-alpske do sodobno-vegetarijanske kuhinje.

Kreativna sezonska kuhinja Jürgena Vigneja je reducirana na bistvo, streže pa jo v restavraciji Pfefferschiff pri Hallwangu.

Pod stekleno kupolo z razgledom na strehe Salzburga v hotelu Schloss Mönchstein v restavraciji Glass Garden strežejo gurmanske menije z vegansko alternativo.

V restavraciji Atelier Fischer v St. Gilgenu ob jezeru Wolfgangsee vas čaka meni Stefana Fischerja s petimi do osmimi hodi, ki vas bo presenetil. Restavracija se nahaja v prvem nadstropju sodobnega paviljona ob obalni promenadi.

Najboljša alpska kuhinja se v restavraciji Dahoam v Leogangu streže v urbanem ambientu, regionalne jedi pa so prava mala mojstrovina okusov in tekstur.

Maria in Josef Steffner stavita na domačnost: v starodavni hiši, kjer se nahaja restavracija Mesnerhaus v Mauterndorfu uporabljata najboljše sestavine iz gozdov in gora – med njimi je tudi posebne vrste krompir »Eachtling« iz Lungaua.

V restavraciji Esszimmer v Salzburgu Andreas Kaiblinger na očarljivi dvoriščni terasi prepleta klasično kulinariko z azijskimi in mediteranskimi notami.

V hotelu die HOCHKÖNIGIN v Maria Almu restavracija RAR Fine Dining predstavlja kuhinjo z jasno prepoznavnim slogom. Alpske arome se povezujejo z azijsko navdihnjenimi tehnikami, kot sta fermentiranje in vlaganje, in z regionalnimi izdelki.

Turkizno jezero Fuschlsee je kulisa restavracije Brunnwirt, kjer v 600 let stari hiši s predanostjo pripravljajo sveže ribe in druge regionalne sestavine na vrhunski ravni.

Ob jezeru Wallersee leži restavracija Weyringer. Restavracija slovi po kozmopolitski kuhinji, polni arom, kjer se navidezna nasprotja prelevijo v harmonijo.

V restavraciji Silva v naravnem hotelu Forsthofgut v Leogangu kuhajo v ekskluzivnem okolju. Na voljo sta meni »gozd« z mesom in ribami ter vegetarijanski meni »travnik«.

Prava majhna umetniška dela so tudi kulinarične kreacije v hotelski restavraciji Seekarhaus v Obertauernu, kjer se s sončne terase odpira čudovit pogled na gore.

Restavracija Salzburger Stube v hotelu Salzburgerhof v Zell am See pa očara z idiličnim vrtom, v katerem navdušujejo regionalno zasidrane jedi z mednarodnim pridihom – tako kot tudi slaščičarski kotiček.

V à la carte restavraciji hotela Die Hochkönigin v Maria Almu doživite fine dining s presenetljivimi kombinacijami – sveže, regionalno in trajnostno.

Na 2060 metrih nadmorske višine gorska restavracija Hirsch und Maus na planini Schlossalm v Bad Gasteinu združuje sodobne gostinske prostore z alpsko kuhinjo. Posebej impresiven je razgled na gore s panoramske terase.

»Genialno regionalno«, »Mediteranska ljubezen« in »ročno nabrano« so tri kulinarične smeri restavracije Ess:enz v naravnem letovišču Puradies v Leogangu, ki ima tudi svojo ekološko kmetijo. Namig: vrhunski telečji file.

V restavraciji Goldader v Tamswegu postrežejo s sodobno interpretirano alpsko kuhinjo v prefinjenem ambientu, osnova so sveže sestavine iz regije.

Avstrijska ekološka kuhinja iz najboljših naravnih sestavin je v ospredju v hotelu Nesslerhof v Großarlu, kjer trajnost jemljejo resno na vseh ravneh.

Sodobno interpretirane gostilniške klasike z vplivi iz drugih držav strežejo v restavraciji Gusto v Wörtherhofu v Raurisu – že vrsto let se tu tradicija srečuje s svetovljanskim duhom, vsak mesec pa velja novo tematsko geslo.

Weitmoserjeva ekološka govedina je v restavraciji Weitmoser Schlössl v Bad Hofgasteinu na voljo v številnih različicah – od tatarskega biftka do kuhanega govejega mesa (nem. Tafelspitz). Na svoj račun pa pridejo tudi ljubitelji divjačine, svežih postrvi in vegetarijanske kuhinje.

Prijetna hotelska restavracija Almhof v Hinterthalu pri Hochkönigu stavi na pinzgaurske jedi, ki so pripravljene ustvarjalno in z lahkotnostjo.

Stara gurmanska restavracija Genusskrämerei v Halleinu deluje kot trajnostno naravnano družinsko podjetje s karakterjem – kuhinja je prizemljena, a odprta svetu, vzdušje sproščeno – vendar nikoli dolgočasno: Jedilnik se mesečno spreminja.

Čisto regionalnost slavi očarljiva restavracija Winterstellgut v Annabergu: Florian Huber uporablja vse, kar ponujajo travniki in gozdovi doline Lammertal – dimljeno slanino boste zavohali že ob prihodu.

V gostišču Goldgasse v Salzburgu vas čakajo sezonski, regionalni klasiki: na primer ocvrt piščanec v bakrenem loncu po baročnem receptu ali puhasto rahli sladki Salzburški žličniki (nem. Salzburger Nockerln).