Najboljše restavracije v Zgornji Avstriji

Da progresivno in domače nista nasprotji, dokazuje Philip Rachinger v restavraciji Mühltalhof z nekonvencionalnim šarmom – pogosto celo brez jedilnega lista. Velika kuhinja v vseh pogledih! Francosko navdihnjene jedi pripravlja Max Schellerer v restavraciji Tanglberg, kjer se kosajo s sodobnimi umetniškimi deli v galeriji – kraj za prefinjene duše. V restavraciji Das Verdi v Linzu skupaj kuhata oče in sin, prefinjena kuhinja se nahaja na presečišču regijskega in sredozemskega. Priporočamo: ribje jedi. V podobni zasedbi kot duet mama-sin, v očarljivi restavraciji Waldschänke strežejo "hrano za dušo iz najboljših lokalnih sestavin", poleti kar v vrtu kot iz slikanice. "Popolnoma sproščena nagrajena kuhinja" z regionalno-sezonskim fokusom in mednarodnimi poudarki pa je na voljo pri Lukasu Kienbauerju: "Človek naj bi se počutil kot doma pri prijateljih."

Spektakularen je novi design lokal Lukasa Kapellerja in Michaela Schlöglhoferja v Steyru, "atelje za umetnost in kuhinjo" – slednja je vznemirljiva, iskrena, prefinjena. Restavracija Holzpoldl v Lichtenbergu se razume kot "kulinarično ravnotežje med podeželsko gostilno in gurmansko restavracijo", kuhinja Manuela Grabnerja je vedno neposredna in brez okrasja. Tudi v restavraciji Kammer5, ki se nahaja na stari kmetiji v Innviertlu, ni prostora za pretiravanje. Ekipa streže simbiozo domače in francoske kuhinje. "Domači eksperimenti in neposlušnost" je obljuba v restavraciji Rossbarth v Linzu; pristop je purističen, vzdušje sproščeno. Kulinarična institucija je tudi gostilna Rahofer v Kronstorfu, kjer kuhajo iz najboljšega, kar ponuja preprostost regije – tudi z novo zasedbo. Tudi restavracija Göttfried v Linzu je že dolgo uveljavljen naslov, znan po pošteni gostilniški kuhinji z mednarodnimi vplivi.

Očarljiv vrt z razgledom na jezero Attersee je že sam po sebi dovoljšen razlog za obisk gostilne Bräu – dejstvo, da navdušuje tudi tradicionalna kuhinja s svežo ribo iz jezera, pa je pravi dvojni jackpot. Restavracija Bootshaus ob jezeru Traunsee je znana daleč onkraj meja regije Salzkammergut. Lukas Nagl je virtuoz ribje kuhinje, vendar obvlada tudi mesne jedi – mojstrsko. Novost je restavracija Beletage z odprto kuhinjo v hotelu Post v Traunkirchnu, kjer na mizo prihaja "soulkitchen za deljenje"; z daljnosežnim pogledom na gorski svet odlično dopolnjuje živahno gostilniško kuhinjo v gostišču Poststube 1327. Odlična "naravno navdahnjena kuhinja" vas čaka v restavraciji Rau na robu apneniških Alp (Kalkalpen), kjer je narava še vedno čudovito divja. Pravo doživetje! Bolj prefinjeno je vzdušje v restavraciji Poll’s Kaiserterrasse slavnega romantičnega hotela Weißes Rössl ob jezeru Wolfgangsee. Nekatere sestavine prihajajo iz lastne proizvodnje, pogled na jezero pa je naravnost čudovit.

Hotel z istoimensko restavracijo Bergergut leži v Afieslu, majhnem kraju v regiji Mühlviertel. Regionalna, ročno dovršena kuhinja je tako izvrstna, da ljudje prihajajo od daleč. Vrhunec: doma pečen kruh. V idilični restavraciji Landhaus zu Appesbach postrežejo v elegantnem vzdušju domače klasike in skoraj pozabljene jedi, kot kulisa pa se razprostira jezero Wolfgangsee. Restavracija Lackner se nahaja neposredno ob jezeru Mondsee – tukaj dobite svežo ribo iz jezera, divjačino in tradicionalne pekovske izdelke iz regije. Posebno doživetje je obisk gostilne Siriuskogl v Bad Ischlu, kjer Christoph „Krauli“ Held s predano mlado ekipo pripravlja ustvarjalno do nekonvencionalno regionalno kuhinjo – s čudovitim razgledom na regijo Salzkammergut. K termam Geinberg spada Geinberg5 – restavracija, ki leži ob ribniku z lokvanji in se osredotoča na vrhunske sestavine iz regije.

V Schloss Hochhaus v Vorchdorfu domuje prefinjeno opremljena gostilna z domačo gostilniško kuhinjo, kot se šika: solidna, domača in vrhunsko pripravljena. Gostilna Steegwirt v Bad Goisernu je prava institucija ob Halštatskem jezeru (Hallstätter See), kjer strežejo klasiko z modernimi poudarki (tudi drobovino), pripravljeno po načelu "od rilca do repa". Gostilna Kirchenwirt v Diersbachu tradicionalne jedi interpretira tudi sodobno in precej ustvarjalno, z okusi in teksturami mojstrsko eksperimentira. Preproste, puristične jedi ponuja gostilna Wirt z’Kraxenberg v Kirchheimu, sezonski jedilnik se menja vsak mesec. V regiji Mühlviertel si je gostilna Keplingerwirt ustvarila ime – že več kot 30 let privablja ljudi, ki cenijo domačo in hkrati zahtevno kuhinjo. Poskusite t. i. "Grammeltascherl" (polnjene testenine) z zeljem.

V restavraciji Zum Goldenen Hirschen v Gmundnu kuharski mojster Christoph Parzer spretno združuje tradicionalno gostilniško kuhinjo s fine-diningom – med drugim s postrvmi iz jezera Traunsee in sočnimi steaki. Kdor ima rad pristno, domačo sezonsko kuhinjo z inovativnimi poudarki, naj se ustavi v restavraciji Schmiede v majhnem kraju Pfaffing; jedi znajo presenetiti. Ekskluzivnost in tradicija se čudovito prepletata tudi v gostišču Moser Alm v Mönchdorfu: "Stavimo na zanimive jedi, ki spodbudijo razmislek." V domačni sobi restavracije Bergpfeffer v Vorderstoderju strežejo jedi z močnim regionalnim pečatom, vinska spremljava je izvrstna. Restavracija Rahofer v Steyru pa je že skoraj 40 let kulinarična stalnica, ponuja sredozemsko navdihnjene jedi, idilično notranje dvorišče pa pričara občutek prave dolce vite.