Najboljše restavracije v Zgornji Avstriji

Da progresivno in domače nista nasprotji, dokazuje Philip Rachinger v restavraciji Ois v hotelu Mühltalhof. Nekonvencionalen čar in ne vedno klasičen jedilnik – zato pa kuhinja z jasno vizijo in veliko natančnostjo.

Odlična »naravno navdahnjena kuhinja« vas čaka v restavraciji Rau na robu apneniških Alp (nem. Kalkalpen), kjer je narava še vedno čudovito divja. Pravo doživetje!

Sebastian Leutgeb in Miriam Grädler z opazno predanostjo vodita prijetno, trendovsko restavracijo Paula v St. Wolfgangu. Neposredno na trgu Marktplatz, v hotelu in gostišču „Weisser Bär“, se sodobna kuhinja povezuje s sproščeno gostoljubnostjo.

Restavracija Bootshaus ob jezeru Traunsee je znana daleč onkraj meja regije Salzkammergut. Lukas Nagl je virtuoz ribje kuhinje, vendar obvlada tudi mesne jedi – mojstrsko.

»Popolnoma sproščena nagrajena kuhinja« z regionalno-sezonskim fokusom in mednarodnimi poudarki pa je na voljo pri Lukasu Kienbauerju: »Človek naj bi se počutil kot doma pri prijateljih.«

V restavraciji Waldschänke, ki jo vodita mati in sin, Elisabeth in Clemens Grabmer, strežejo »hrano za dušo«: regionalno, z občutkom in globoko zakoreninjeno. Poleti so mize postavljene v slikovitem vrtu – tih luksuz.

Popolnoma sproščena se zvezdniška kuhinja predstavlja v restavraciji Lukas v Schärdingu. Temelji na regionalnih in sezonskih sestavinah z mednarodnimi poudarki. Njegovo vodilo: »Počutiti se je treba kot na obisku pri prijateljih.«

Francosko navdihnjene jedi pripravlja Max Schellerer v restavraciji Tanglberg, kjer se kosajo s sodobnimi umetniškimi deli v galeriji – kraj za prefinjene duše.

»Domači eksperimenti in neposlušnost« je obljuba v restavraciji Rossbarth v Linzu; pristop je purističen, vzdušje sproščeno.

V restavraciji Verdi v Linzu skupaj kuhata oče in sin,  Erich und Philipp Lukas. Kuhinja se giblje med regionalno zasidranostjo in mediteransko lahkotnostjo, z občasnimi azijskimi niansami.

V zgodovinskem Salzamtu v Linzu ustvarja restavracija Kliemstein posebno vzdušje v obokanem prostoru. Tu se srečata vrhunska kuhinja in tapas, kuhinjo pa zaznamujejo avstrijski, španski in portugalski vplivi – ob spremljavi lastne vinoteke.

Restavracija Kammer5 je svoj dom našla na posestvu Leitner Gut v kraju Ort im Innkreis v nekdanjem hlevu za krave. Moto »Vive la Hoamat« pomeni kuhinjo, ki regionalne izdelke interpretira s francoskim pridihom – preprosto in z jasnim poudarkom na okusu.

V idilični restavraciji Landhaus zu Appesbach postrežejo v elegantnem vzdušju domače klasike in skoraj pozabljene jedi, kot kulisa pa se razprostira jezero Wolfgangsee.

Restavracija Bergergut se nahaja v Afieslu, majhnem kraju v regiji Mühlviertel. Kuhinja je regionalno zasidrana in ročno dovršena – tako prepričljiva, da gostje prihajajo od daleč. Poseben poudarek je na kulturi piva.

Restavracija Lackner se nahaja neposredno ob jezeru Mondsee – tukaj dobite svežo ribo iz jezera, divjačino in tradicionalne pekovske izdelke iz regije.

Posebno doživetje je obisk gostilne Siriuskogl v Bad Ischlu, kjer Christoph „Krauli“ Held s predano mlado ekipo pripravlja ustvarjalno do nekonvencionalno regionalno kuhinjo – s čudovitim razgledom na regijo Salzkammergut.

K termam Geinberg spada Geinberg5 – restavracija, ki leži ob ribniku z lokvanji in se osredotoča na vrhunske sestavine iz regije.

Očarljiv vrt z razgledom na jezero Attersee je že sam po sebi dovoljšen razlog za obisk gostilne Bräu – dejstvo, da navdušuje tudi tradicionalna kuhinja s svežo ribo iz jezera, pa je pravi dvojni jackpot.

Novost je restavracija Beletage z odprto kuhinjo v hotelu Post v Traunkirchnu, kjer na mizo prihaja »soulkitchen za deljenje«; z daljnosežnim pogledom na gorski svet odlično dopolnjuje živahno gostilniško kuhinjo v gostišču Poststube 1327.

V gradu Seeschloss Ort v Gmundnu ob jezeru Traunsee v restavraciji Orther Stub’n kuhajo v znamenju tradicije in regionalnosti.

Bolj prefinjeno je vzdušje v restavraciji Poll’s Kaiserterrasse slavnega romantičnega hotela Weißes Rössl ob jezeru Wolfgangsee. Nekatere sestavine prihajajo iz lastne proizvodnje, pogled na jezero pa je naravnost čudovit.

V Schloss Hochhaus v Vorchdorfu domuje prefinjeno opremljena gostilna z domačo gostilniško kuhinjo, kot se šika: solidna, domača in vrhunsko pripravljena.

Gostilna Steegwirt v Bad Goisernu je prava institucija ob Halštatskem jezeru (nem. Hallstätter See), kjer strežejo klasiko z modernimi poudarki (tudi drobovino), pripravljeno po načelu »od rilca do repa«.

Preproste, puristične jedi ponuja gostilna Wirt z’Kraxenberg v Kirchheimu, sezonski jedilnik se menja vsak mesec.

V regiji Mühlviertel si je gostilna Keplingerwirt ustvarila ime – že več kot 30 let privablja ljudi, ki cenijo domačo in hkrati zahtevno kuhinjo. Polnjen žepek z zelnatim polnilom, imenovani Grammerltascherl.

V restavraciji Zum Goldenen Hirschen v Gmundnu kuharski mojster Christoph Parzer spretno združuje tradicionalno gostilniško kuhinjo s fine-diningom – med drugim s postrvmi iz jezera Traunsee in sočnimi steaki.

Kdor ima rad pristno, domačo sezonsko kuhinjo z inovativnimi poudarki, naj se ustavi v restavraciji Schmiede v majhnem kraju Pfaffing; jedi znajo presenetiti.

V domačni sobi restavracije Bergpfeffer v Vorderstoderju strežejo jedi z močnim regionalnim pečatom, vinska spremljava je izvrstna.

Restavracija Rahofer v Steyru pa je že skoraj 40 let kulinarična stalnica, ponuja sredozemsko navdihnjene jedi, idilično notranje dvorišče pa pričara občutek prave dolce vite.