Mad & drikke
Østrigs placering midt i Europa og landets skiftende historie har sat sine præg på kulturen og i særdeleshed på madkulturen. Det østrigske køkken er sammensat af et kulinarisk wienerkøkken samt mange forskellige landes køkkener, som skaber en lang række solide retter, der ligger godt i maven.
Hver region i Østrig har sin egen madkultur, der bygger på en spændende blanding af egne traditioner og kontakt med andre kulturer. Eksempelvis mærkes den italienske indflydelse tydeligt i det sydlige Østrig, mens der i nord bæres præg af Ungarn i de lokale retter. Hvert af Østrigs forbundslande tilbyder spændende oplevelser for gastronomisk interesserede.
Faktisk er det sådan, at mange af de madretter, som vi tror er "typisk østrigske", har deres oprindelse i andre lande. Blandt andet siges det, at wienerschnitzel oprindeligt stammer fra Milano i Italien, at gulasch er ungarsk, og at strudel kom via Ungarn fra Tyrkiet.
Samtidigt er de klassiske retter, som for eksempel Wienerschnitzel og Apfelstrudel, langt fra det eneste, Østrig har at byde på. Selvom mange ting er forskellige i de østrigske regioner, har de også en del til fælles: Uanset hvor du tager hen i Østrig, vil dit restaurantbesøg garantere rigeligt med smag, der ikke kun er baseret på lokale traditioner og opskrifter, men også på lokalt (ofte økologisk) dyrkede produkter. Ligesom tilberedelsen varierer fra region til region, varierer smagen også afhængigt af årstiden, eftersom det for det meste er årstidens råvarer, der anvendes.
Et restaurantbesøg i Østrig er derfor ikke kun en lækker smagsoplevelse, men også en kulturel rejse. Lige meget, om du besøger en eksklusiv restaurant i byen eller en af de mange lokale kroer (Gasthäuser), kan du forvente mad af god kvalitet.