Påskelam af kiksekagedej

De velsmagende påskelam af kiksekagedej har været en tradition i Østrig i mange generationer. Historien fortæller, at påskeharen henter de lækre påskelam natten til 1. påskedag og lægger dem i sin rede sammen med påskeæggene, så gæve påskeæggejægere kan finde dem, når påskeæggejagten går i gang 1. påskedag.

Sådan gør du:

1. Tag de kolde ingredienser ud af køleskabet ca. 2 timer før brug, så alle ingredienser har samme temperatur, når du starter.
2. Tænd ovnen på 180 °C varmluft.
3. Skær smøret i tern og rør det til en luftig masse sammen med sukker og vaniljesukker med en håndmikser.
4. Rør æggene i ét efter ét og tilsæt reven citronskal.
5. Bland mel og bagepulver sammen og si det i massen.
6. Smør bageformen og drys med rasp før du kommer dejen i. Bag lammet i 40 min. og vip det derefter forsigtigt ud af bageformen. Lad det køle af og drys så lidt flormelis over.

Tip: Til at bage lammet kan du fx anvende denne form fra Wilton. Binder du en lille sløjfe om halsen på lammet bliver det til en fin lille gave.