Please choose Language or Country
or

Tirol: „Speckknödel”

Minden tiroli ételre érvényes: elsősorban helyi mezőgazdasági termékekből és húsokból, valamint a környező erdőkben élő vadakból készülnek. Az egyik legjellemzőbb étel a „tiroli gombóc”, amelyet Tirolban mégis „Speckknödelnek” vagy egész egyszerűen „Knödelnek” hívnak.
tiroler knoedel © Österreich Werbung/Wolfgang Schardttiroler knoedel © Österreich Werbung/Wolfgang Schardt

4-6 személyre

  • 6 száraz zsemle
  • 1/4 l tej
  • 2-3 tojás
  • 10 dkg húsos szalonna
  • 15 dkg füstölt hús
  • 3 dkg vaj
  • 1/2 hagyma
  • petrezselyem, metélőhagyma
  • kb 3 ek liszt
  • só - húsleves, vagy sós víz
A hozzávalók listáját a kép alatt találja.
 

Az elkészítés menete:

  1. A zsemlét vágjuk kis kockákra és sózzuk meg. A tojást keverjük hozzá a tejhez, öntsük rá a zsemlekockákra, fedjük le és fél órát hagyjuk állni.
  2. Vágjuk apró kockákra a szalonnát és a füstölt húst és süssük meg, majd adjuk közvetlenül a zsemlekockákhoz.
  3. A vajon pirított hagymát, valamint az apróra vágott petrezselymet és metélőhagymát is adjuk a masszához. Szórjuk meg liszttel és egy fakanállal keverjük el.
  4. Vizezzük be a kezünket és formázzunk 8-12 egyforma nagyságú gombócot, majd tegyük a gombócokat a forrásban lévő levesbe vagy vízbe és kb. 12 perc alatt főzzük készre. A gombócoknak kívülről simának kell lenniük, belül pedig puhának. Ha a gombóc túl puha lenne, adjunk még hozzá lisztet és a formázásnál nyomjuk jól össze a masszát. A túl kemény gombócot tejben elkevert tojással tudjuk lazítani. A jó gombócok azonnal a felszínre jönnek.

A régi szokás szerint az első gombócot a leveshez esszük, a másodikat a savanyú káposztához, a párolt lilakáposztához vagy a káposztasalátához, de húsokhoz is jól illik, például a pörkölthöz.

Jó étvágyat!

Infoboxen: Tirol: „Speckknödel”

Magyar nyelvű információk Ausztriáról

Üdülési szakértőink egyénre szabott ajánlatokkal segítik megtervezni ausztriai üdülését.

Üdülés Ausztriában hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy rendszeresen elküldhessük önnek aktuális információinkat!

Hírlevél feliratkozás

Prospektusok Ausztriáról

Ausztria legszebb prospektusait letöltheti vagy megrendelheti. A postán kért anyagokat ingyenesen elküldjük önnek.

Prospektusrendelés

Fotókredit

A www.austria.info és a www.austriatourism.com oldalakon Ausztriát mint üdülőhelyet népszerűsítjük.