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食の愉しみ

オーストリアの味のレパートリーは多彩です。そこには、長く複雑な文化の歴史が息づいており、数多くの食文化が融合しています。これは他の国々には見られない独自性で、このため極めてバラエティー豊かです。
 

食を愉しむ

Marillenknödel © Österreich Werbung  Eisenhut & Mayer Marillenknödel © Österreich Werbung Eisenhut & Mayer

オーストリア料理は、文化の歴史

食べ物が身体と精神をつくる、と言われますが、この有名な諺にはもっと深い意味が込められています。その国の国民が食している物を知れば国の気質が分かります。
外国からの影響を受けたオーストリア料理とは
Plachutta in Hietzing © Plachutta Plachutta in Hietzing © Plachutta

オーストリア料理レシピ 

代表的なオーストリア料理のレシピをご紹介します。
レシピ
Wiener Schnitzel © Österreich Werbung / Eisenhut & Mayer Wiener Schnitzel © Österreich Werbung / Eisenhut & Mayer

オーストリア料理

ハプスブルク王朝では多民族の食文化が融合し磨き上げられ、オーストリア伝統の味覚が生まれました。
料理の種類
Sachertorte © Hotel Sacher Wien Sachertorte © Hotel Sacher Wien

コーヒー、ケーキ

オーストリアでは午後のコーヒータイムを「ヤウゼ」と呼びます。ヤウゼにはケーキも一緒に楽しみます。
コーヒーとケーキの種類
Weinland Steiermark © Steiermark Tourismus / Harry Schiffer Weinland Steiermark © Steiermark Tourismus / Harry Schiffer

ワインの国オーストリア

ドナウ流域、ノイジィードラー湖周辺、シュタイヤマルクの丘陵地帯では、既に古代ローマ時代からワインが生産されていました。
オーストリアのワイン
Heuriger Eingang © Oew Tokyo Heuriger Eingang © Oew Tokyo

ホイリゲ

ホイリゲと呼ばれるワイン居酒屋の歴史は今から 220年以上も前にさかのぼります。皇帝ヨーゼフ2世は1789年、ウィーンのぶどう農家に、年間 300日以内に限り自家製ワインを小売りし、簡単な食事を供してもよい、という特別許可を与えたのが始まりです。
ワイン居酒屋、ホイリゲ
Palatschinken © Österreich Werbung / Eisenhut & Mayer Palatschinken © Österreich Werbung / Eisenhut & Mayer

ウィーンの料理

多民族国家であったオーストリア帝国の首都ウィーンには、様々な民族と共に美味しい料理やデザートがもたらされ、伝統的な料理として今もグルメたちを満足させています。
ウィーンの料理
Wiener Kaffeehauskultur © Österreich Werbung/Eisenhut Mayer Wiener Kaffeehauskultur © Österreich Werbung/Eisenhut Mayer

ウィーンのカフェ文化

言い伝えによると、1683年、包囲攻撃に失敗したトルコ軍が撤退した時に、大量に残されていたコーヒー豆の入った袋を、ウィーンの人々は戦利品として手に入れました。スパイとして宮廷に雇われていたイスタンブール生まれの人物がその豆を利用して、1685年にウィーンにカフェを初めて開業し、真のコーヒーの味を市民に伝えたのがウィーンのカフェ文化の始まりだと言われています。
詳しくは
Kaffeehaus Café-Restaurant im Kunsthistorischen Museum © WienTourismus/Peter Rigaud Kaffeehaus Café-Restaurant im Kunsthistorischen Museum © WienTourismus/Peter Rigaud

ウィーンの食事情・レストラン・市場ほか

ウィーンは多彩な味を楽しめる街です。レパートリーは極めて幅広く、伝統のシュニッツェルやグーラッシュ以外にも、極めて多くの味覚が揃っています。芸術の都ウィーンならではの美術鑑賞と豪華ディナーのコンビネーションもお楽しみいただけます。
ウィーンの食事情
Naschmarkt in Wien © WienTourismus/Günther Ezsöl Naschmarkt in Wien © WienTourismus/Günther Ezsöl

ウィーン市民の胃袋ナッシュマルクト

ウィーンのナッシュマルクトで世界一周するのに80日間は不要です。ちょっと世界の味を楽しむだけなら4分間でも大丈夫
ウィーン市民の胃袋ナッシュマルクト
Salzburger_Bierkultur_Stieglkeller © TSG Tourismus Salzburg GmbH Salzburger_Bierkultur_Stieglkeller © TSG Tourismus Salzburg GmbH

ザルツブルクのビール文化

長いビールの歴史と新風を肌で感じながらビールを愉しめる町
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Ikarus Hangar 7 © Helge Kirchberger Ikarus Hangar 7 © Helge Kirchberger

ハンガー7とグルメレストラン「イカルス」

ザルツブルク空港に建つ印象的な格納庫「ハンガー7」は技術と情熱、芸術と洗練された暮らしが出会うスポット。
ハンガー7
Cafe Lichtblick in Innsbruck © Innsbruck Tourismus / Christof Lackner Cafe Lichtblick in Innsbruck © Innsbruck Tourismus / Christof Lackner

インスブルックのレストラン

旅行者が選んだインスブルックのお勧めレストラン
インスブルックのレストランリスト
ウィーン、イージー・ゴーイング・ベーカリーのカップケーキ © Easy Going Bakery ウィーン、イージー・ゴーイング・ベーカリーのカップケーキ © Easy Going Bakery

カップケーキがトレンディ!

ウィーンでは最近、小路の角に「自家製」カップケーキを売る店が多くなってきました。カップケーキは今や大人気!美味しいだけではなく、創造的でヘルシーというのが特徴です。
トレンディな人気店
ウィーンのヴィガニスタ・アイス © Veganista Eis ウィーンのヴィガニスタ・アイス © Veganista Eis

オーストリア人はアイスクリーム好き

かつてお隣の国イタリアからアイスクリーム職人たちがオーストリアに住み着き、今では彼らの子孫が、伝統的なアイスクリームから現代の生活習慣にあったモダンなレシピのアイスクリームまで、変化に富んだ味を作り出し、人気を博しています。
全国の主なアイスクリームショップ
Weinland Picknick in der Steiermark © Steiermark Tourismus /Harry Schiffer Weinland Picknick in der Steiermark © Steiermark Tourismus /Harry Schiffer

オーストリアワインとワイン造り

オーストリアワインは世界では少ない生産量ながら最高級です。特別なワインは、世界中のワイン愛好家に高く評価されています。 
オーストリアワインの詳しくは
Weinwelt Loisium © Österreich Werbung / Wolfgang Zajc Weinwelt Loisium © Österreich Werbung / Wolfgang Zajc

ニーダーエステライヒのワイン文化

古代ローマ人はローマ帝国の北の属州で、恵まれたニーダーエステライヒの地にブドウを栽培していました。
続きを読む
Speckjause © Kärnten Werbung, Franz Gerdl Speckjause © Kärnten Werbung, Franz Gerdl

オーストリア産の生ハムとベーコン

何千年も前から人々は肉を、塩漬けしたり、乾燥させたり、燻したりしと芸術を作り上げてきました。生ハムは(オーストリアでは「シュペック」と言いますが)ただの肉の塊としてではなく、多様に特徴づけられます。シュペックは、塩をかけたり、火を通したり、空気に触れさせたり、香料を加えたりした極秘の組み合わせによって仕上がります。
オーストリアのシュペックにつぃて
Marillenknödel © Österreich Werbung  Eisenhut & Mayer Marillenknödel © Österreich Werbung Eisenhut & Mayer

ニーダーエステライヒ州 ワッハウ地方のあんず団子

ニーダーエステライヒ州の各地域には、それぞれのご当地グルメがあり、他にはない特別な料理があります。ヴァルトフィアテルのケシの実や、マルヒフェルトの白アスパラ、ワッハウのあんずといった、特産物を使ったニーダーエステライヒ州の名物料理があります。
杏団子のレシピはこちら
Bierkultur © TSG Tourismus Salzburg GmbH Bierkultur © TSG Tourismus Salzburg GmbH

ビールの町、ザルツブルクの伝統的な祭り

秋はザルツブルクではイベントが多く、地ビールが大いに楽しめます。伝統あるビール醸造は町の食文化そのものです。
ザルツブルクのビール文化
kuerbiskernoel steiermark © Steiermark Tourismus / Reinhard Lamm kuerbiskernoel steiermark © Steiermark Tourismus / Reinhard Lamm

シュタイヤマルクのカボチャ・グルメ週間

グラーツの南西部の地域のレストランでは、"黒い黄金"とも呼ばれるシュタイヤマルク州特産のパンプキンシードオイルを使ったスープからデザートまでの創作料理が、8月約一か月満喫できます。
シュタイヤマルクのカボチャ・グルメ週間
Käsestraße im Bregenzerwald © Ludwig Berchtold, Käsestraße, Bregenzerwald Käsestraße im Bregenzerwald © Ludwig Berchtold, Käsestraße, Bregenzerwald

ブレゲンツの森地方のチーズ街道

何か理由があってフォアアールベルクやブレゲンツの森に向かう人でも、チーズに見向きをしない人はいないでしょう。ブレゲンツの森地方は、最良なミルクから作る芳ばしい山チーズの産地です。
チーズ街道
Apfelstrudel © Österreich Werbung Apfelstrudel © Österreich Werbung

ウィーン風アップルパイ作り

ウィーン風アップルパイ、アプフェルシュトゥルーデルは皆に愛されるお菓子です。シェーンブルン宮殿のカフェ・レジデンツでは伝統的なレシピにより作り方を教えています。
アプフェルシュトゥルーデル作り
IceQ Restaurant in Sölden © Ötztal Tourismus IceQ Restaurant in Sölden © Ötztal Tourismus

海抜3048mに最高級レストラン誕生

チロル州セルデンのスキー場に聳える、新しい山上レストラン「アイスQ」。モダン建築の山上レストランからは、つり橋で山頂にもアクセスできます。
レストラン、アイスQ
Linzer Torte © Linztourismus/R. Eckerstorfer Linzer Torte © Linztourismus/R. Eckerstorfer

リンツァートルテ

オーストリアには世界的に有名なケーキ、ザッハートルテの他にも、有名なお菓子があります。その一つがリンツァートルテです。
リンツァートルテとは
Lesachtaler Brotherstellung © Lesachtaler Mühlenverein Lesachtaler Brotherstellung © Lesachtaler Mühlenverein

レーザッハタール渓谷のパン作り

ケルンテン州にあるレーザッハタール渓谷では、自家製のパンは豊かさと生活の喜びを表現するものです。
詳しくは
Truffles, Zotter Truffles, Zotter

ツォッター・チョコレート工房

1990年代、あるところに1人のコンディトールマイスター(菓子職人)がいました。彼は既に世に知れ渡っていたチョコレートの創作はつまらないと感じていました。そのため彼はグラーツにあった店の裏部屋に営業時間中にこもり、実験を始めました… 
ツォッター・チョコレート

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www.austria.info と www.austriatourism.com の二つのドメインの主要目的は旅行先としてのオーストリアの観光プロモーションです。