プラムシュニッテ

作り方

生地：

• 生地を作る1時間前に、すべての材料を冷蔵庫から取り出しておきます。
• 牛乳を約30℃に温めます。
• バターを溶かします。
• レモンの皮をすりおろします。
• 卵、卵黄、塩、グラニュー糖、レモンの皮、砕いたイースト、温めた牛乳を混ぜ合わせ、溶かしバターを加えて泡立てます。
• 小麦粉を加えて、生地が端から離れるまでよくこねてなめらかな生地を作ります（生地ミキサーがあれば便利です）。
• キッチンタオルをかぶせ、室温で1時間、約2倍に膨らむまで寝かせます。
• 一時間経ったら一度またこねて叩いて、さらに10分間発酵させます。

プラム：

• プラムは石づきを取り、縦半分に切って種を取り、挽いたシナモンを振りかけ混ぜます。

クランブル：

• 挽いたアーモンドまたは、市販のアーモンドプードル、小麦粉、砂糖、塩とバターを指でこね、クランブル状にします。

焼く：

• オーブンを200℃に予熱しておきます。
• オーブントレイにベーキングシートを敷きます。
• 薄く小麦粉をまぶした台の上で生地を0.5cmの厚さに伸ばします。
• トレイの上に持ち上げて置き、プラムを皮を下にしてまんべんなく乗せます。

クランブルの作り方は2通りあります：
すぐに食べる場合：プラムの上にバタークランブルを散らす。オーブンを160℃に下げて35～40分焼く。そのまま冷まし、粉砂糖を振りかけます。
後で食べる場合はクランブルにサクサク感をもたせる：オーブンを 160 °C に下げ、クランブルなしでプラムを乗せた生地を35分焼きます。15分焼いた後、ベーキングシートを敷いたもう1つのトレイにクランブルを散らし、クランブルがきつね色になるまで一緒に残りの20分間焼きます。プラムとクランブルを取り出す。プラムソースまたはプラムジャムを沸騰させ、柔らかい刷毛（シリコン製）で熱いうちにプラムに塗り、その上に焼いたクランブルを散らします。

ヒント：飲み物にはメランジェやプラムネクターを一緒にどうぞ。