Kaasfondue uit Vorarlberg
Vorarlbergse kaas, lekkere bijgerechten en een frisse rode koolsalade. Met dit recept zal het perfecte feestmaal zeker lukken.
Voorbereiding
Voor de fondue
Pel de knoflook en wrijf hem in de fonduepan.
Verwijder de korst van de kaas en rasp hem grof.
Doe de witte wijn in de fonduepan en verwarm onder voortdurend roeren op een laag vuur.
Roer de maïzena erdoor, samen met de kersenbrandewijn.
Zet de fonduepan op het pitje en houd hem warm.
Voor de salade
Verwijder de buitenste bladeren van de kool, snijd in vieren en verwijder de stronk. Hak vervolgens fijn met een scherp mes of een snijmachine.
Doe de geraspte kool in een kom, doe er wat zout bij en giet er mineraalwater over. Laat een uur staan. Kneed dan de kool goed door. Knijp het overtollige zoutwater eruit en laat uitlekken.
Was de appel, snijd hem in vieren, verwijder de schil en snijd hem in dunne schijfjes. Verwijder voorzichtig de granaatappelpitten uit de granaatappel. Was en pluk de rozemarijn.
Meng voor de dressing alle ingrediënten door elkaar.
Doe de rode kool, appelschijfjes, granaatappelpitjes, pompoenpitten en rozemarijnblaadjes in een kom en meng door elkaar. Besprenkel met dressing en breng op smaak met een beetje meer zout indien nodig.
Wat je verder nog nodig hebt:
- 1 kg brood
- Artisjokken (uit een pot)
- Zure augurken
- Gepekelde maïs op de kolf
- Medjool dadels
