Steirisches Backhendl
Probeer eens een klassieker uit de Stiermarkse keuken: gebakken kip naar een recept van Johann Lafer.
Voorbereiding
Was, droog en snijd de kip in 10 serveerbare delen: 2 vleugels, 2 dijen, 2 poten en 4 stukken borst.
Verwijder de huid zoals gewenst. Verwarm de oven voor op 220°C. Klop de eieren. Kruid de stukken kip met zout en cayennepeper en wentel ze door de bloem, dan door de geklopte eieren en vervolgens door de broodkruimels.
Leg de gepaneerde stukken kip op een bakplaat, besprenkel ze met olie en bak ze in een hete oven gedurende ongeveer 30 minuten, waarbij ze een keer worden omgedraaid.
Giet de gebakken kip af op keukenpapier en serveer gegarneerd met citroenschijfjes.
Tip: De gebakken kip wordt in de oven gebakken en niet in vet, wat het sappig en knapperig maakt en ook gezonder. Aardappel- of veldsla met Stiermarkse pompoenpitolie is er heerlijk bij.
