Linzer Augen
Linzer Augen to prawdopodobnie najpopularniejsze świąteczne wypieki w Austrii, które mogą pochwalić się bardzo długą tradycją.
Przygotowanie:
Zimne masło pociąć na małe kawałki i szybko rozkruszyć z mąką. Dodać cukier, jajko, cukier waniliowy, startą skórkę cytryny i z tych składników szybko zagnieść gładkie ciasto. Odłożyć na co najmniej pół godziny w chłodne miejsce. Następnie rozwałkować ciasto na grubość ok. 3 mm i wycinać krążki wycinakiem o karbowanych brzegach. W połowie krążków zrobić dziurki (użyć specjalnego wycinaka lub wycinaka do małych krążków). Ułożyć krążki na blasze i piec na złoty kolor w rozgrzanym uprzednio do temperatury 200 °C piekarniku przez ok. 10 min. Po upieczeniu dolne krążki posmarować marmoladą, położyć na wierzchu krążki z dziurką, całość posypać cukrem pudrem.
Porada:
Jak wszystkie ciasteczka z kruchego ciasta, także Linzer Augen powinny być przechowywane przez ok. 14 dni, aż nabiorą kruchości. Najlepiej przechowywać je w zamkniętych metalowych pojemnikach.
