Please choose Language or Country
or
Domáca polievka s palacinkovými zvitkami (Frittatensuppe) © Steiermark Tourismus/ ikarus.cc

Domáca polievka s palacinkovými zvitkami – Frittatensuppe

Zvitky sú typicky rakúska a veľmi obľúbená polievková závarka, jemná a chutná, vhodná do všetkých čírych polievok! Čo sú však vôbec zvitky?
Slovo pochádza z talianskeho, resp. latinského „frictella". Ešte dnes sa v Taliansku omelete, resp. palacinke hovorí „frittata" a „frittella". Tým sme už povedali vlastne skoro všetko. V zásade ide o palacinkové cesto, ale nie bežné palacinkové cesto. Babičkin recept odhalí tajomstvo: „Pridaj doňho čerstvo nasekané bylinky!"

Prísady pre osem palaciniek:
• ¼ l mlieka
• 10 dkg múky
• 2 vajcia
• štipku soli
• slanina (mastná, alebo maslo na pečenie)

Tip: Zvitky chutia obzvlášť dobre, keď do cesta pridáte čerstvo nazbierané bylinky (majorán a oregano).

Príprava zvitkov
Múku, mlieko, vajcia a soľ dobre vyšľaháme šľahačom. Na panvici roztopíme trochu slaniny, odstránime ju a vo zvyšku tuku vypečieme zvitky na obidvoch stranách do žlta. Každú palacinku zrolujeme jednotlivo a ostrým nožom nakrájame na tenké rezance. Zvitky rozdelíme do polievkových tanierov a prelejeme horúcim hovädzím vývarom.

Prísady na polievku:
• 2 litre vody
• ½ kg mäsa (varené hovädzie)
• hovädzie a špikové kosti
• koreňová zelenina (zeler, mrkva, pór, cibuľa, petržlen)
• koreniny (celé korenie, muškátový kvet, bobkový list, ligurček, borievka, jadierka pimentu, soľ)

Mäso vložíme do horúcej vody, po uplynutí polovice doby varenia (približne trištvrte hodiny) pridáme zeleninu a koreniny a necháme zľahka variť. Približne po jeden a pol hodine scedíme polievku, vyberieme mäso a ochutíme.

Domáca polievka s palacinkovými zvitkami – Frittatensuppe

Viedenská „šnicľa“ so zemiakovým šalátom



Vedeli ste, že prapôvodným dôvodom „technológie“ vyprážania v trojobale bolo zlato? Viac info

Juhotirolské „Schlutzkrapfen“


Niektoré veci jednoducho patria dokopy. Tak si napríklad nevieme predstaviť Švajčiarsko bez „Rösti“, Taliansko bez pizze a Južné Tirolsko bez „Schlutzkrapfen“. Viac info

Krémová tekvicová polievka – Kürbiskremsuppe s tekvicovým olejom


Je to nenapodobiteľnou arómou a chuťou alebo tým, že tekvicový olej je stopercentne prírodný? Viac info

Bildrechte

Österreich Werbung betreibt unter den Hauptdomains www.austria.info bzw. www.austriatourism.com Websites, die in erster Linie der Bewerbung Österreichs als Fremdenverkehrsland dienen.