Hledat

    Tyrolské špekové knedlíky

    Pro všechny tyrolské recepty platí následující pravidla: používají se tradiční domácí agrarní produkty, k tomu maso z místních chovů a zvěřina z lesů tyrolských regionů. Typickou tyrolskou specialitou jsou špekové knedlíky "Tiroler Knödel", které jsou v Tyrolsku nazývány "Speckknödel" nebo prostě jednoduše "Knödel".  

    Špekové knedlíky

     

    Příprava:

    Pečivo nakrájíme na malé kousky a osolíme. Vejde rozšleháme v mléce a přelijeme jimi pečivo, lehce promícháme, zakrajeme a necháme 1⁄2 hodiny stát.
    Špek a uzené maso nakrájíme na malé kousky a osmahneme, tvrdý salám rovněž nakrájíme na malé kousky a rovnou přidáme k pečivu. Přidáme na másle osmaženou cibuli a nasekané bylinky, nakonec vše zasypeme moukou, lžící promícháme a stlačíme tak, aby vznikla pevná hmoty. Namočenýma rukama vytvarujeme 8 až 12 stejně velikých kulatých knedlíků. Pokud jsou knedlíky příliš měkké, přidáme trochu mouky a při tvarování stlačíme pevněji. Pokud je hmota naopak příliš tuhá, přidáme vejce s mlékem.
    Knedlíky dáme do horké polévky (polévka se nesmí vařit, jen táhnout) a vaříme asi 12 minut. Správně připravené knedlíky v polévce ihned vyskočí k hladině. Hotové knedlíky mají být na povrchu hladké, uvnitř kypré.
    Podle starých zvyklostí se první knedlíck jí přímo v polévce, další se podávají s kyselým zelím, červeným zelím, zelným salátem, nebo také k masovým pokrmům, například ke guláši.

    Další informace o tyrolských specialitách - Genussland Tirol