Najbolji restorani u Štajerskoj
Introduction
Toliko toga dobrog dolazi sa štajerskih polja, šuma i jezera. Na toliko se mnogo kreativnih načina blaga iz regije mogu oplemeniti, kombinirati, interpretirati i transformirati. Za to su zaslužne majstorice i majstori kulinarstva koji svojim vlastitim stilom i načinom razmišljanja izvan okvira znaju očarati goste u brojnim vrhunskim restoranima i restoranima nagrađenim Michelinovim zvjezdicama. Čista poezija!
„Zeleno srce Austrije“ ima najveći udio šuma u zemlji, ali također ima prekrasne planinske krajolike i zadivljuje ljubitelje prirode brojnim jezerima, vrtovima i vinogradima. Raznolikost krajolika zaista je nevjerojatna kao i ovdašnja kuhinja, koja se može pronaći na čarobnim mjestima uz vodu ili usred zelenila.
Štajerska pohana piletina, salata od višnja-graha s bučinim uljem i pastrva s koricom od palente tek su neki od štajerskih klasika koji vas očekuju u gostionicama ove savezne zemlje. Ovdje se poslužuje tradicionalna domaća kuhinja na najvišoj razini, često u kombinaciji s novim namirnicama. I hrana se ovdje uvijek poslužuje uz srdačno gostoprimstvo – jer je to ono po čemu je Štajerska poznata.
Restorani s Michelinovim zvjezdicama u Štajerskoj
Gerhard Fuchs poslužuje suptilnu, elegantnu kuhinju s savršeno usklađenim vinima – potpuno bez jelovnika – u restoranu Weinbank u Ehrenhausenu na Vinskoj cesti.
Usred prekrasnog parka prirode Almenland nalazi se ZeitRaum gdje Stefan Eder poslužuje „regionalno-globalnu kuhinju“ pripremljenu od zdravih namirnica. Slatka zvijezda ovdje su praline!
Restoran Thaller u mjestu St. Veit im Vogauu u obiteljskom je vlasništvu od 1882. godine. Jelovnik Norberta Thallera jelovnik je od sedam sljedova i prati ritam godišnjih doba. Povrće i začinsko bilje dolaze iz njegovog vrta, a riba iz vlastitog ribnjaka.
Harald Irka vodi kulinarski dragulj Pfarrhof u mjestu St. Andrä im Sausalu. Njegova su jela pažljivo pripremljena i predstavljaju regionalne i međunarodne kontraste, ponekad suptilne, ponekad smjele.
Obiteljski posao Sattler nalazi se u vinogradima Gamlitza. U restoranu Sattlerhof, Markus Salttler pokazuje svoje kulinarske vještine, usavršene u vrhunskim međunarodnim restoranima, u jelovniku od šest sljedova. Sastojci se nabavljaju iz neposredne blizine – cvijeće i začinsko bilje uzgajaju se na licu mjesta.
U Trautmannsdorfu, iznad Bad Gleichenberga, brat i sestra Rauch vrijedni su akteri lokalne kulinarske scene. U svojim „kulinarskim putovanjima“, Richard Rauch kombinira svoju domovinu s međunarodnim utjecajima i taman pravom dozom kreativnosti. Njegov vlastiti uzgoj svinja također igra važnu ulogu u restoranu.
Restoran Geiger Alm nalazi se u planinama Ausseerlanda. U maloj alpskoj kolibi čekaju vas veliki kulinarski užici međunarodnog kalibra kada Dominik Utassy pusti mašti na volju.
U restoranu Saziani Stub’n u Stradenu Christoph Mandl iznenađuje nepretencioznim, jednostavnim jelima i prekrasnim vinima s vlastitog imanja.
Koncept restorana Wörgötter u Ligistu, koji nudi i tradicionalnu austrijsku hranu i finu kuhinju, pokazao se vrlo popularnim. Iznenađujući jelovnik Floriana Wörgöttera nudi zanimljive kontraste i prekrasan niz okusa.
U restoranu Schlosskeller Gourmetstube, smještenom u zaštićenoj zgradi u blizini Leibnitza, Markus Rath kuha suvremenu kuhinju koristeći odabrane regionalne proizvode i povremeno uključuje azijske sastojke u svoje kreacije.
U restoranu Lieperts u mjestu Leutschach an der Weinstraße, Manuel Liepert predstavlja svoju finu kuhinju – modernu, regionalnu i s dodirom mođunarodnog štiha.
Restoran Artis, smješten u centru Graza, impresionira vrhunskim međunarodnim proizvodima. Svaka dva mjeseca Philipp Dyczek predstavlja nove kreacije. Savjet: Rezervirajte chef's table i večerajte u otvorenoj kuhinji!
Lilli Fine Dining u Fehringu nalazi se na granici između tradicionalne austrijske gostionice i fine kuhinje. Jelovnik od više sljedova uzima regionalne sastojke i interpretira ih na suvremen način.
Na Kaiser-Josef-Platzu u Grazu, restoran Genießerei am Markt inspiriran je svakodnevnom ponudom štandova. Kuhinja je sezonska i regionalna – svježa, nekomplicirana i s dubokim razumijevanjem sastojaka.
Zur Goldenen Birn u Parkhotelu u Grazu posvećen je povijesnim receptima. Inspirirani Austro-Ugarskim Carstvom, stvaraju jelovnike koji reinterpretiraju zaboravljena jela.
Smješten u zapadnoj Štajerskoj, Broadmoar u St. Josefu dosljedno prihvaća regionalnu kuhinju. Kuhaju sa sezonskim sastojcima nabavljenim s odabranih farmi i proizvođača u okolnom području – često spontano i prema dnevnoj dostupnosti.
Michelinov vodič nagrađuje restorane u raznim kategorijama: Michelinove zvjezdice dodjeljuju se za izvanrednu kuhinju, Bib Gourmand za posebno dobru hranu po poštenim cijenama i kao odabrani restorani nagrađuju se mjesta koja oduševljavaju kvalitetom i stilom.
Restorani s posebnim pogledom
Želite li aperitiv na drvenom brodu? Seehotel Grundlsee nudi izlete brodom za do 12 osoba po brodu. Kreativna alpska kuhinja poslužuje se à la carte u restoranu ili na terasi uz jezero.
Fischerhütte nalazi se direktno na legendarnom jezeru Toplitzsee – posebno se preporučuju svježa pastrva i zlatovčica.
Pansion Genuss am See na jezeru Ödensee poslužuje „obilna jela, laganija jela i nove kreacije, od zemljanih, rustikalnih i tradicionalnih do profinjenih, elegantnih i ekskluzivnih“ – uključujući svježu ribu.
Wirtshaus Maitz u mjestu Ratsch an der Weinstraße goste poziva na sunčanu terasu s pogledom na vinograde južne Štajerske. Jelovnik nudi najfiniju regionalnu kuhinju, jela inspirirana Mediteranom i fina vina.
Lurgbauer se nalazi u mirnoj bočnoj dolini regije Mariazellerland. Ovdje se načelo „s farme na stol“ prakticira na najvišoj razini, a to uključuje i vlastitu Angus govedinu.
Restoran Schlossberg i Starckes Haus u Grazu nude prekrasan pogled na grad. Iznenađuju goste međunarodnom i tradicionalnom gurmanskom kuhinjom.
Gostionice i pansioni u Štajerskoj
Steirereck am Pogusch Heinza Reitbauera smatra se jednom od najboljih gostionica u regiji. Velik dio proizvoda dolazi s njihove vlastite farme – s najmanje 500 različitih biljaka i začinskog bilja.
„Naši tanjuri izlog su lokalne poljoprivrede“, kaže Andreas Krainer o svojoj novoj štajerskoj kuhinji koju poslužuje u pansionu Krainer u Langenwangu.
U pansionu Kehlberghof u Grazu pronaći ćete suvremenu, prizemljenu hranu sa svježom perspektivom i nekim zaista originalnim jelima.
U gostionici i seoskom hotelu Mayer u St. Martinu am Grimmingu, klasična gostioničarska hrana kombinira se s iznenađujućim jelovnicima; dostupne su i veganske i vegetarijanske opcije.
Kogel3 u Leibnitzu, u ležernoj i elegantnoj atmosferi s pogledom na vinograd, poslužuje ne samo regionalne tradicije već i međunarodnu kuhinju. Izvrsna kombinacija!
U gurmanskom restoranu Genusstreffpunkt Höfer u Weinitzenu blizu Graza, tradicionalna austrijska kuhinja dobiva moderan zaokret. Oni koji žele dublje iskustvo mogu odabrati „Kulinarsko putovanje“: jelovnik od pet sljedova sa sezonskim akcentima.
Pansion Haberl u Ilzu ostaje vjeran svojoj regionalnoj i sezonskoj tradicionalnoj kuhinji, a istovremeno prihvaća suvremene trendove – i impresionira izvrsnom vinskom kartom.
Harkamp u St. Nikolai im Sausalu, smješten među vinogradima i s vlastitim finim vinima, spoj je gostionice i restorana. Vinska juha i pržena piletina posebno su popularni.