Riba Bluntau-Saibling s povrćem, vlascem i hrenom
- Fish
- main-course
Bluntau Saibling (zlatovčica iz doline Bluntau), križanac riječne i jezerske zlatovčice, potječe iz doline Bluntau u Salzburgu, bogate čistom izvorskom vodom.
Priprema
- Vrijeme pripreme: 60 min.
- 10 Knödel
Korak 1
Bluntau-Saibling (zlatovčica iz doline Bluntau):
Odstranite kožu i kosti s filea i narežite ga na 4 komada. Marinirajte u marinadi od morske soli, limunskog papra, maslinovog ulja i wasabija. Položite file na tanjur, prekrijte ga prozirnom folijom i pecite cca 15 minuta u parnoj pećnici na 60 stupnjeva. Unutrašnja temperatura filea tijekom pečenja treba biti 42 °C.
Korak 2
Povrće:
Povrće zapržiti na maslacu oko 2 minute dok ne počne mijenjati boju, posoliti i preliti octom i temeljcem. Povrće pirjati 5 minuta i vruće poslagati na ribu. Servirati sa svježe narezanim vlascem i hrenom.
Sastojci
Bluntau Saibling (ili drugačija zlatovčica)
Povrće: