Riba Bluntau-Saibling s povrćem, vlascem i hrenom

  • Fish
  • main-course
Autor_ica recepta: Haubenkoch Andreas Döllerer

Bluntau Saibling (zlatovčica iz doline Bluntau), križanac riječne i jezerske zlatovčice, potječe iz doline Bluntau u Salzburgu, bogate čistom izvorskom vodom.

Priprema

  • Vrijeme pripreme: 60 min.
  • 10 Knödel
Korak 1

Bluntau-Saibling (zlatovčica iz doline Bluntau):

Odstranite kožu i kosti s filea i narežite ga na 4 komada. Marinirajte u marinadi od morske soli, limunskog papra, maslinovog ulja i wasabija. Položite file na tanjur, prekrijte ga prozirnom folijom i pecite cca 15 minuta u parnoj pećnici na 60 stupnjeva. Unutrašnja temperatura filea tijekom pečenja treba biti 42 °C.

 

Korak 2

Povrće:

Povrće zapržiti na maslacu oko 2 minute dok ne počne mijenjati boju, posoliti i preliti octom i temeljcem. Povrće pirjati 5 minuta i vruće poslagati na ribu. Servirati sa svježe narezanim vlascem i hrenom.

Sastojci
Bluntau Saibling (ili drugačija zlatovčica)
Povrće:

Ovo bi vas također moglo zanimati

Vanilin kiflice

Vanilin kiflice su vjerojatno najpoznatiji i najtradicionalniji božićni kolači u Austriji.

Vanilin kiflice

Zlatovčica à la Meunière

Uz ovaj će recept zlatovčica imati odličan okus, baš kao original iz salcburške regije jezera.

Zlatovčica à la Meunière

Ragu od srnetine

Svi koji vole fino pirjano meso jako će se obradovati posebno sofisticiranoj verziji svog omiljenog jela ujesen – raguu od srnetine.

Ragu od srnetine

Linzer keksići

Linzer keksići su vjerojatno najpoznatiji i najtradicionalniji božićni kolačić u Austriji.

Linzer keksići

Leća sa slaninom i knedlima

Tradicionalni austrijski recept savršen za hladne zimske dane.

Leća sa slaninom i knedlima

Pirjano jelenje pečenje

Donosimo jedan vrlo uzbudljiv recept: divno pečenje s knedlima i divljim bobicama.

Pirjano jelenje pečenje

Linzer torta

Ono zaista posebno na ovoj torti takozvana je „Linzer masa“. Ova je torta nastala prema, dokazano, najstarijem receptu za torte na svijetu.

Linzer torta

File od pastrve sa šumskim gljivama

Tajna ovog recepta su šumske gljive i svježi začini. Ovaj gurmanski recept je jednostavan i brz.

File od pastrve sa šumskim gljivama
Otkrij najbolje od Austrije!