Carski drobljenac
- Classics
- Sweet
- Vegetarian
- dessert
Uz ovaj ćete recept brzo i lako pripremiti ukusan carski drobljenac. Dodatni savjet za sladokusce: carski drobljenac pospite šećerom i karamelizirajte u pećnici.
Priprema
- Vrijeme pripreme: 45 min.
- 4 Porcije
Grožđice staviti u posudu, pomiješati s rumom i ostaviti da odstoje oko 15 minuta. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka i žumanjke staviti u posudu za miješanje. Dodati mlijeko, naribati malo limunove korice te dodati vanilin-šećer i brašno. Miješati dok se ne dobije glatka smjesa.
Od bjelanjaka, šećera i prstohvata soli istući čvrst snijeg i laganim miješanjem dodati ga u smjesu. Pećnicu zagrijati na 180 °C.
Maslac rastopiti i zagrijati u jednoj velikoj ili dvije manje (neprianjajuće) tave. Izliti smjesu i nakon 1 – 2 minute po smjesi rasporediti rumom natopljene grožđice. Donju stranu zapeći dok ne dobije lijepu svijetlosmeđu boju, potom okrenuti i peći 6 – 8 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici do zlatnosmeđe boje.
Carski drobljenac dvjema vilicama istrgati na komadiće. Posuti listićima maslaca i šećerom te karamelizirati u dobro zagrijanoj pećnici s uključenim gornjim grijačem. Izvaditi iz pećnice (oprezno, jer će tava biti jako vruća!) i servirati na toplim tanjurima. Posuti šećerom u prahu i cimetom.
Savjet: Uz carski drobljenac servirati slatko od šljiva, umak od bobičastog voća ili kompot. Carski drobljenac može se do kraja ispeći i na štednjaku. Kod ovog se načina pripreme tava pri kraju pečenja pokrije poklopcem kako bi se drobljenac karamelizirao.
Sastojci
Iako je Austro-Ugarska Monarhija pod svojim dvoglavim orlom ujedinila brojne narode, car Franjo Josip bio je vrlo jednostavan kada je u pitanju izbor hrane te je volio jela spravljena od lokalnih namirnica. Nakon kuhane govedine rado bi pojeo jednostavno jelo od jaja, brašna, mlijeka i malo šećera, kao primjerice prozračni carski drobljenac. Ako je vjerovati jednoj od brojnih priča o nastanku ovog deserta, carski je drobljenac nastao od „upropaštenog“ omleta. Konačan odgovor na pitanje o podrijetlu carskog drobljenca možda nikada nećemo dobiti. No ni ne moramo. Važno je da je recept sačuvan do našeg vremena.