Linzer torta
- Classics
- Sweet
- Dessert
Ono posebno na ovoj torti je „Linzer masa“. Ova je torta nastala prema dokazano najstarijem receptu za torte na svijetu. Uz ovaj će recept torta imati okus kao original.
Priprema
- Vrijeme pripreme: 60 min.
- 8 Porcije
Priprema
Na radnu se površinu stavi brašno, maslac se nareže na listiće te se od toga prstima napravi „mrvičasta“ smjesa. Dodaju se šećer u prahu, lješnjaci ili bademi, krušne mrvice, jaje i žumanjak. U smjesu se potom dodaju cimet, klinčići, malo soli te korica limuna i limunov sok, što smjesi daje finu, snažnu aromu. Sve se to brzo umijesi u glatko tijesto, od njega se oblikuje kugla te se ostavi da odmori oko 30 minuta, pokriveno folijom, na hladnom mjestu.
Pećnicu zagrijati na 180 °C i (ne prevelik) obruč za torte premazati maslacem. Nešto više od polovice tijesta prstima utisnuti na dno kalupa za tortu. Od ostatka tijesta formirati male valjke (za rešetku koja će se stavljati na tortu) i jedan veliki valjak (za rub). Po želji podlogu od tijesta prekriti oblatama (ovaj korak nije obavezan), a potom premazati dobro promiješanom marmeladom glatke konzistencije. Deblji valjak staviti u kalup za tortu kao rub te lagano pritisnuti. Na vrh staviti tanje valjke u obliku rešetke. Po želji posuti listićima badema.
Tijesto premazati razmućenim jajetom i peći u prethodno zagrijanoj pećnici 50-60 minuta. Tortu izvaditi iz pećnice, pustiti da se ohladi te najbolje ostaviti da odstoji jedan dan omotana folijom.
Sastojci
Tko ozbiljno krene istraživati podrijetlo Linzer torte brzo će se naći na putovanju između Egipta, Verone i Milwaukeeja u američkoj saveznoj državi Wisconsin. Bar u mislima. Ovaj dokazano najstariji recept za tortu na svijetu zapisala je jedna grofica u Veroni, sada se nalazi u knjižnici opatije Admont, a sredinom 19. stoljeća postao je popularan i u Americi.
No bez slastičara Johanna Konrada Vogela, koji se 1822. preselio u Linz i u velikim količinama pravio tortu od takozvane „Linzer mase“ – sličnog oblika koji su poznavali već stari Egipćani – ova slatka legenda ne bi bila ono što je danas: kulinarski simbol gornjoaustrijske prijestolnice.