Ragu od srnetine
- Meat
- Main Course
Svi koji vole fino pirjano meso jako će se obradovati posebno sofisticiranoj verziji svog omiljenog jela ujesen – raguu od srnetine.
Priprema
- Vrijeme pripreme: 60 min.
- 4 Porcije
Korjenasto povrće i luk sitno nasjeckati i pržiti na masti s prstohvatom šećera dok ne porumene.
Dodati srnetinu narezanu na komadiće od 3-4 cm, posoliti i dodati malo vode.
Umiješati začine i pirjati dok meso ne omekša.
Komade mesa izvaditi iz umaka, razrijediti umak vodom i propasirati.
Dodati kiselo vrhnje pomiješano s brašnom i crno vino, začiniti umak limunovim sokom, solju i paprom te ponovno zakuhati.
Vratiti komade mesa u umak, pustiti da se sve zajedno krčka još 10 minuta i poslužiti s prokulicama ukrašeno peršinom.
Savjet: Tjestenina, kao primjerice okruglice ili Spätzle, knedli narezani na šnite ili okruglice od kruha, posebno se dobro slaže s raguom od divljači.
Sastojci
U vrijeme Velike seobe naroda, austrijske šume bile su otvorene svima koji su mogli držati – i, prije svega, bacati – koplje. To se promijenilo 1156. godine kada je car Fridrik I. kao vlastelin dodijelio prava lova crkvenim i svjetovnim knezovima. Do dan danas, lov je ostao „aristokratska“ privilegija.