Tawerny i winiarnie w południowej Styrii
Introduction
Serdecznie witamy w Południowej Styrii, gdzie winiarze i rolnicy serwują swoje wyborne wina i lokalne specjały. Krajobraz tej okolicy, pełen malowniczych wzgórz, lasów i winnic, tworzy idealne warunki do ich produkcji.
Różnorodność regionu znajduje swoje odzwierciedlenie w kuchni, gdzie gospodarze w tradycyjnych „Buschenschankach” z dbałością podają regionalne przysmaki (co ciekawe, zgodnie z prawem wyłącznie zimne potrawy i napoje). A wszystko to często serwowane na drewnianej desce: kultowa „Brettljause” to obowiązkowy element tej tradycji. Wino, smaczne jedzenie i życzliwi ludzie – życie jest naprawdę piękne!
Buschenschänken w południowej Styrii
Spośród ponad 800 tawern w Styrii około jedna na dziesięć uzyskała ocenę „doskonałą”. Takie miejsca oferują wyłącznie wina i specjały z własnej produkcji lub pochodzące od najbliższych, lokalnych dostawców. Wyróżnia je nie tylko jakość produktów, lecz także wyjątkowa atmosfera – cały, spójny pakiet doznań.
Na miano „doskonałego” zasługuje bowiem tylko miejsce, w którym wszystko harmonijnie się ze sobą łączy: jedzenie, wino, ludzie, kultura i krajobraz.
Jak rozpoznać, czy Buschenschank jest doskonały? Po prostu: po winno-czerwonej, prostokątnej pieczęci z białym napisem.
Styryjskie Brettljause
Drewniany talerz z tym, co najlepsze w kuchni: boczek, wędzone mięso, świeżo starty chrzan, mięso mielone, kiełbasa wątrobiana, ser, różne pasty, takie jak pasta z oleju z nasion i wiele innych.
Dobrze wyważona mieszanka, podawana ze świeżym chlebem wiejskim i przyozdobiona pomidorami i papryką. Kiedyś była to przekąska dla rolników, ale dziś stała się integralną częścią menu regionu.
Brettljause bez bekonu i kiełbasy? Teraz już tak! Coraz więcej tawern w Styrii oferuje dania wegetariańskie i wegańskie na drewnianej desce lub talerzu.
Wskazówki dotyczące orzeźwienia na szlaku wina
Winiarnia Skoff w Gamlitz
Czy to na łące, w ogrodzie zimowym, czy w knajpce: półmiski z regionalnymi i wegetariańskimi specjałami domowej roboty smakują tu tak samo dobrze, podobnie jak wyborne brandy.
Winiarnia Kögl w Ratsch
Pięknie odrestaurowane gospodarstwo z gliny i starym drewnem, gdzie Tamara i Robert Kögl serwują biodynamiczne wina do swoich domowych przysmaków. Również wegańskie!
Winiarnia Repolusk w Leutschach
Tawerna z certyfikatem "Nachhaltig Austria" w fantastycznej lokalizacji. Chleb wiejski, styryjskie (również wegańskie) specjały i wypieki są domowej roboty.
Winiarnia Oberer Germuth w Leutschach
Położona na stromych winnicach, zwycięzca Styrii 2024 (Falstaff). Wina owocowe, codziennie przygotowywany brüstl (chrupiący pieczony boczek wieprzowy), pyszne wypieki.
Winiarska idylla Dreisiebner w Sulztal
Pośród winnic, domowe południowostyryjskie klasyki są połączone z doskonałymi lokalnymi winami. Można tu również przenocować!
Winiarnia Assigal w Leibnitz
Obfite przekąski czy lekkie specjały? Oba są dostępne. Do tego świeże, owocowe wina w nowoczesnej atmosferze z widokiem na winnice. Z pokojami gościnnymi!
Winiarnia Schauer w Kitzeck
Spektrum kulinarne rozciąga się od typowych styryjskich przekąsek po wegańskie specjały, wszystkie domowej roboty. Towarzyszą im wina pełne charakteru. Specjalność: Kübelfleisch.
Winiarnia Zweytick w Ehrenhausen
Wina pochodzące ze zrównoważonych źródeł to przyjemność picia, desery są warte skosztowania, a domowe mięso pochodzi z bliskiej okolicy. Otwarte przez cały rok!
Winiarnia Hiden w St. Stefan ob Stainz
Masz ochotę na piknik w winnicy? Można. Białe wina, lokalny Schilcher, wędzone mięso i salami są również pyszne w zacienionej altanie winorośli.
Winiarnia Bernd Stelzl w Leutschach
Półmisek serów, sałatka z fasoli i sałatka: na Hiritschberg można delektować się domowymi klasykami z wybornymi winami Bernda Stelzla. Piękny widok!
Winiarnia Schipferhof w St. Martin
Małe gospodarstwo w spokojnej okolicy. Hoduje się tu własne bydło Zebu i świnie Turopolje, a olej z pestek i brandy są domowej roboty - podobnie jak czyste wina.
Winiarnia Schneeberger w Heimschuh
Domowe marynowane ryby, boczek i szynka z własnych włochatych świń oraz wegańskie pasty do smarowania z doskonałym chlebem są tu dostępne przez cały rok. Najlepsze wino i wino musujące? To samo.