Zažite kulinárske umenie vo Vorarlbersku!
Ochutnajte kreativitu!
Kreativita z prírody
Vo Vorarlbersku majú kuchári tie najlepšie prísady priamo predo dvermi: čerstvé ovocie a zeleninu z údolia Rýnu, bylinky z horských lúk, ryby z Bodamského jazera a syr zo salašov – najmä typický „Sura Kees“. Na trhoch, vo dvoroch i malých potravinárskych manufaktúrach nájdete veľa regionálnych špecialít a suvenírov. Kto chce, môže sám priložiť ruku k dielu – na kurze varenia alebo výroby syra.
Kreatívni kuchári pripravujú z dobrých vecí ešte lepšie pokrmy: bylinky, vôňu sena či regionálny druh kukurice Riebelmais prezentujú v celkom novom šate. Čerstvý syr a karamelizovaná srvátka (nem. „Sig“) dodávajú dezertom výnimočnú chuť. Chuťové zážitky často ešte zintenzívňuje prostredie v štýle typickej vorarlberskej architektúry.
K tomu sa najlepšie hodí pivo z miestnych pivovarov, lahodný destilát alebo čerstvá pramenitá voda – a gurmánsky zážitok je dokonalý. Tip: pôžitkárske turistické chodníky spájajú originálnym spôsobom pohyb a gastronómiu v lete i v zime.
Tipy na pôžitky vo Vorarlbersku
Inovatívni špičkoví kuchári vo Vorarlbersku
Kulinárske zážitky vo Vorarlbersku
Kedysi zatracovaná syrová hviezda
Jedna z najstarších tradícií by takmer vymizla, ak by sa ju pred 30 rokmi nepodarilo oživiť. Vykvasený syr Sura Kees poznali totiž už Kelti. Syru však chýbala dobrá lobby, ktorá by ho spopularizovala, pretože dlhý čas nebol obľúbený. Sura Kees mal kedysi zlú povesť ako syr chudobných a ako ľahký druh syra ho vytlačil tučnejší syr vyrábaný pomocou syridla. Syridlo sa pridáva do mlieka na podporu zrážanlivosti, aby vznikla syrenina. Syrenina sa potom natlačí do foriem, kde sa zhutní a ďalej zreje. Syr získavaný kvasením sa vyrába bez syridla.
Špičkoví kuchári si veľmi vážia remeslá a syr sa preto stáva súčasťou ich jedál. Z mladého, jemného syra Sura Kees s quinoou a cuketou tak rýchlo vykúzlia ľahké letné jedlo. Táto kombinácia je veľmi obľúbená aj so slaninkou - hoci potom už nie je taká ľahká.