Kasnockn opskrift - prøv Vorarlbergs uofficielle nationalret
Kasnockn er nærmest en nationalret i Vorarlberg. Den kaldes også "Knöpfle“ eller "Kässpätzle“. Grundopskriften er en slags dej, som ofte anvendes i den østrigske husmandskost.
Sådan gør du:
- Rør mel, salt og æg sammen til en halvfast dej. Rør ikke dejen for meget sammen, da den ellers bliver for klæbrig.
- Fyld en kasserolle med vand, og kog op.
- Bearbejd dejen med en særlig spätzlesigte, eller anvend et dørslag (med store huller), og tryk dejen ned med en ske. Dejen "kravler" igennem og falder ned i det kogende vand. Kog, indtil nudlerne er kommet op til overfladen.
- Hæld vandet af, skyl nudlerne med koldt vand, og lad dem afkøle.
- Læg nudlerne skiftevis med reven ost i en forvarmet skål. Det sidste lag skal være ost.
- Hak løgene fine, og bras dem gyldenbrune, inden de hældes over nudlerne.
- Endelig hældes lidt brunet smør over.
Tip: Server gerne med en salat.
