Nuss-Schokolade-Guglhupf
Nøddechokoladeringkagen er en klassiker i det østrigske køkken. Med denne opskrift vil det lykkes dig at lave den nemt og hurtigt.
Forberedelse
(Forfatter: Renate Wagner)
Dej
Pisk æggeblommerne med flormelis, til de er luftige, tilsæt det varme smør, og pisk det hele luftigt.
Forvarm ovnen til ca. 180 °C, og pensl kageformen med smeltet smør.
Pisk æggehviderne stive med en knivspids salt og granuleret sukker. Smelt chokoladen i et vandbad.
Bland melet med bagepulveret og tilsæt det til æggeblommeblandingen sammen med de revede nødder, kakaopulver og flydende chokolade. Fold forsigtigt sukkeret ind.
Hæld blandingen i formen og bag den i ca. 50-55 minutter. Lad den køle af og vend den ud. Drys med flormelis eller overtræk med glasur.
Glasur
Knæk chokoladen i grove stykker og rør den sammen med smør og kokosolie over varm damp, indtil det hele er smeltet. Lad det køle af under omrøring. Fordel ribsmarmeladen på den endnu lunkne Gugelhupf og overhæld den med glasur. Drys med ristede eller hakkede nødder.
Vidste du, at...?
Succes har mange fædre, herunder Gugelhupf. Østrigerne er f.eks. overbevist om, at "deres" Gugelhupf går tilbage til en kombination af det middelhøjtyske ord for den brune munkehætte og tysk (gugele-hopf). Det lyder logisk. Det samme gælder dog også den franske fortolkning, som fører den alsaciske "Kouglhof" tilbage til en dessert, som de hellige konger ifølge legenden bar med sig i deres turbaner som proviant på deres lange march.
