Ricetta degli Zimtsterne
Letteralmente "stelle alla cannella", gli Zimtsterne sono dolcetti natalizi dalla consistenza croccante ammorbidita da una glassa golosa in superficie. Il punto di forza è la loro semplicità: pochi ingredienti per fare dei biscotti una vera magia! Perfetti da servire, regalare o da appendere al vostro albero di Natale.
Ricetta realizzata in collaborazione con Ricetta.it
Preparazione:
Montate a neve ferma gli albumi di 3 uova aiutandovi con delle fruste elettriche e aggiungete lo zucchero a velo distribuendolo a pioggia.
Incorporate quindi la farina di mandorle e amalgamate l'impasto delicatamente. Aggiungete un pizzico di sale e la cannella per conferirne l'aroma. Una volta pronto l'impasto, lasciate riposare in frigorifero per circa 45 minuti.
Spolverate il piano di lavoro o un foglio di carta da forno con lo zucchero a velo. Lavorate l'impasto con le mani per poi rispolverare con un po' di zucchero a velo per evitare che l'impasto risulti appiccicoso.
Stendete l'impasto ad uno spessore di circa mezzo centimentro e intagliate le stelline con l'aiuto di un coppapasta.
Per la glassa
Montate a neve un albume e aggiungete lo zucchero a velo. Versate poi il succo di limone mentre continuate a mescolare. Con l'aiuto di un cucchiaino, procedete quindi a glassare gli Zimtsterne. Consiglio: partite dal cuore della stella e con l'aiuto di uno stuzzicadenti allungate la glassa fino alle punte.
Preriscaldate il forno e cuocete a 100° per circa 15-20 minuti (forno ventilato) o a 120° per circa 20 minuti (forno statico).
Suggerimento: se volete conservare i biscotti in una scatola o impacchettarli, lasciateli riposare almeno per 1 giorno per evitare che la glassatura si rovini.
