Gör så här:

Blanda ostmassan med majonnäs tills den är krämig, finhacka resten av ingredienserna, tillsätt och blanda väl. Smaka av med senap, paprika och krydda med salt och peppar. Liptauer bör få dra i några timmar innan den serveras. Den finns i milda till kryddstarka varianter. Om du vill ha ett kryddigare pålägg kan du ersätta det söta paprikapulvret med starkt paprikapulver.

Liptauer passar utmärkt till mousserande vita viner eller unga röda viner. De två vita druvsorterna Zierfandler och Rotgipfler är typiska för vinregionen Thermen i Niederösterreich och förekommer knappast någon annanstans. Den traditionella sorten omfattar dock även Blaue Portugieser, tidigare känd som "Vöslauer", eller Neuburger, samt viner från Bourgogne-familjen som St Laurent eller Weißburgunder.

Visste du att...?

Det kryddiga pålägget har sitt ursprung i det slovakisk-österrikiska köket. Namnet kommer från den nordslowakiska regionen Liptau. Den "ursprungliga" varianten Liptauer tillverkas av Brimsen (saltad fårmjölksost). I Heurigen-köket används dock oftast ostmassa i stället.