Topfenknödel med äppelmos
Det finns många olika sätt att tillaga österrikiska topfenknödel, som är en slags dumpling fylld med färskost eller kvarg. Här är ett recept med dinkel som går mycket enkelt och snabbt att tilllaga.
Gör så här:
Blanda snabbt ihop alla ingredienser och låt stå i kylskåpet i minst 30 minuter.
Skala äpplena, skär dem i små bitar och lägg dem i en liten kastrull. Häll i vatten, tillsätt citronsaft och kanel och låt sjuda på låg värme tills äpplena har gått sönder. Alternativt kan de delade äpplena finfördelas med en mixer.
Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Ta ut degen ur kylskåpet och forma knödeln med fuktiga händer eller en glassskopa.
Lägg dumplings i det kokande vattnet och låt dem dra i ca 10-12 minuter - koka inte. Beroende på storleken på dina dumplings kan tillagningstiden vara något kortare eller längre.
Under tiden smälter du smöret och rostar smulorna i det tills de är gyllenbruna.
Ta upp dina dumplings ur vattnet, vänd dem i ströbrödsmulor och servera dem med äppelmos. Och så enkelt har du gjort österrikisk topfenknödel!
